Die beste klassische Weinbar befindet sich in Basel, die Neueröffnung des Jahres in Zürich und der Sonderpreis für die «Special Selection» geht nach Genf.
Das gemütliche «Cor» liegt unweit von Zineb Hattabs berühmtem Erstrestaurant «Kle». Sommelier Bernd Vogel hat sich hier sein eigenes Weinparadies geschaffen, die Auswahl ist extrem gross und wechselt häufig. Von Domaine de la Romanée-Conti bis zum günstigen Txakoli gibt es für jeden Geschmack und jedes Budget die richtige Flasche.
Im «Consum» trifft sich ganz Basel zum Apéro, von der Geschäftsfrau bis zum Arbeiter. Kein Wunder: Die Stimmung ist entspannt, der Service herzlich, die Plättli sind grosszügig belegt, und die Auswahl an Weinen ist vorzüglich. Bei einer Bestellung ab drei Dezilitern wird sogar jeder Wein auf der über 100 Flaschen umfassenden Karte als Offenwein serviert.
«Sauvage» – also wild – sind hier nur die Weine. Die Einrichtung ist modern, aber doch gemütlich, und die Stimmung meist angeregt. Das äusserst sympathische junge Team hat eine wunderbare Auswahl an Naturweinen zusammengestellt, viele davon werden exklusiv importiert. Dazu passend gibt es kleine, schmackhafte Gerichte.
In der «Austernbar» gibt es, wie der Name es verspricht, stets marktfrische Austern. Die Bar gehört zu der Weinhandlung «Südhang», die sich mit ihrem schönen Angebot an ökologisch produzierten Weinen aus Europa einen Namen gemacht hat. Wem Austern nicht munden, der bestellt zum Glas Wein Käse aus Italien oder Fleisch von der «Mini Metzg».
Der bekannte Gastronom Florian Le Bouhec hat das frühere Szenelokal übernommen, um ihm mit Koch Mathias Fréré neues Leben einzuhauchen. In der «Cave à Manger» gibt es nun neben einer fantastischen Auswahl an Naturweinen eine kreative, zeitgenössische Saisonküche. Auch toll: die hauseigene Speakeasy-Cocktailbar hinter einer Kühlschranktür.
