Ein kühle Brise, ein großer, luftiger Saal und riesige Wandgemälde an den hohen Decken des alten Palais – betritt man das Restaurant »Donnersmarkt« im Luxushotel »Almanac Palais Vienna« fühlt es sich an, als hätte man inmitten des brütend heißen Wiener Stadtsommers eine feine Oase gefunden. Das Lärmen der Ringstraße vor den Fenstern ist sofort vergessen und eine verheißungsvolle Ruhe, lediglich untermalt von leiser Musik und den Geräuschen der wenigen besetzten Tische sind zu hören.

Gemüse im Spiegel und Wein im Fokus

Und eine Oase ist es tatsächlich, vor allen auf den Tellern des künstlerisch gestalteten Etablissements. Für die heißen Monate entwickelte Küchenchef Andreas Alexander Mahl gemeinsam mit seinem Team neue Kreationen, bei denen ein »Plantforward-Konzept« im Mittelpunkt steht. Umgeben von den pastellfarbenen Fresken eines spanischen Künstler-Duos, die die Farben des gegenüberliegenden Stadtparks aufgreifen, setzt Mahl Gemüse und Pflanzen gekonnt in Szene.

Als gelungener Auftakt, nach einer Auswahl veganer und vegetarischer Häppchen, präsentierte sich ein schwarz gerösteter Kohl mit Chilifäden, der sich neben der sehr ausbalancierten Burrata mit gegrillten Pfirsichen und hausgemachtem Chutney (Empfehlung!), hervorragend machte und auch ein Zitrusfrucht-Filets gespickter Sommersalat ist, obwohl sehr schlicht, nicht zu verachten.

Bei den Hauptspeisen setzt Mahl auf Dreierlei von der Wiener Ur-Karotte, intensiv umami und süß zugleich, sowie eine langsam geschmorte Melanzani, die, mit feinen Kokosraspeln bestreut, wohl eine der besten Speisen auf der Karte ist. Abgerundet wird die Auswahl von der aufmerksamen Weinauswahl von Sommelier Daniel. In diesem Fall: Der Rosé von der Blaufränkisch Reserve von Triebaumer sowie der Rote Traminer von Fink & Kotzian, Jahrgang 2019.

Die aktuelle Karte finden Sie hier.

Info

Donnersmarkt Restaurant & Bar
Parkring 14, 1010 Wien
donnersmarkt.com