Sommerzeit ist Grillzeit! »Mautner Markhof« präsentiert gemeinsam mit Grillkoch Jürgen Gschwendtner Rezeptideen mit würzigen Grillmarinaden.
Der ursprüngliche Zweck des Marinierens war der, Lebensmittel zu konservieren und dadurch länger haltbar zu machen. Im Laufe der Zeit hat die Genusskomponente zunehmend an Bedeutung gewonnen. Die traditionell verwendete Salzlake hat anderen Ingredienzen Platz gemacht. So basieren Marinaden heute meist auf Wein, Zitronensaft oder eben dem so vielseitig einsetzbaren Essig. Für feine Grill-Kreationen sorgt jetzt Jürgen Gschwendtner, Spitzenkoch und derzeit Küchendirektor im »Grand Ferdinand« zusammen mit »Mautner Markhof«.
»Essig gilt als besonders vielseitiges Würzmittel, dessen Geschichte Jahrhunderte weit zurückreicht. Neben dem weltberühmten Erdäpfelsalat verleiht er vielen Gerichten das gewisse Etwas. Zum Marinieren von Fisch, Gemüse und Fleisch für den Grill eignen sich am besten die fruchtigen Sorten aus dem Mautner Markhof Sortiment, wie zum Beispiel der Apfelessig Barrique oder der Apfelessig Naturtrüb«, betont Jürgen Gschwendtner.
Wir haben für Sie zwei raffinierte Rezept-Ideen für den Grill von Jürgen Gschwendtner und »Mautner Markhof«.
