Steigende Rohstoffpreise und Inflation machen sich weiterhin an der Supermarktkasse bemerkbar. Spar-Vorstand Markus Kaser zu den aktuellen Preistreibern und zum Einkaufsverhalten in Zeiten der Teuerung.
Markus Kaser, Vorstand von »Spar«, lud zum zweiten Spar Foodsalon ein – einem Forum, das einen offenen Austausch über die aktuellen Herausforderungen der Branche und der Gesellschaft ermöglicht. Im Fokus standen neben einer Rückschau auf das vergangene Jahr vor allem Themen rund um »Natürlichkeit«, besonders im Hinblick auf das Sortiment. Kaser stellte sich in diesem Rahmen den brennendsten Fragen, die Konsument:innen aktuell beschäftigen: Was treibt die Lebensmittelpreise aktuell in die Höhe und ist ein Ende in Sicht?
Im Lebensmittelhandel ist die Inflation weiterhin der Preisstreiber Nummer 1: »Die Inflation liegt bei 2,9 Prozent und die Lebensmittelpreise stiegen um 2,1 Prozent. Darin enthalten sind auch schon die Produkte wie Kaffee, Kakao und Orangen, die um ein Vielfaches teurer geworden sind. Kaffee ist das neue Gold. Ja, uns Lebensmittelhändlern machen die explodierenden Rohstoffpreise extrem zu schaffen«, so Kaser. Ende Januar 2025 erreichte der Kaffeepreis an der Börse ein Allzeithoch, was sich an den Preisen in den Supermärkten bemerkbar macht. In Zeiten der Teuerung greifen Konsument:innen häufiger zu Eigenmarken. Bei Spar sind sind es mittlerweile 10.000 Artikel, die 45 Prozent des Umsatzes ausmachen. Ein Trostpflaster für die Sparkunden sei, dass im letzten Jahr über 1.000 Preissenkungen durchgeführt wurden. Dies sei nur nur dann möglich, wenn Vorlieferanten günstiger liefern können oder Rohstoffpreise sinken.
Um einen besseren Einblick in die Essensgewohnheiten- und präferenzen zu bekommen wurde gemeinsam mit »marketagent« eine Umfrage zu den beliebtesten Küchen und Gerichten der Österreicher:innen durchgeführt. Auch die Ergebnisse jener Umfrage wurden im Rahmen der Veranstaltung erläutert – sie zeigen, dass besonders die österreichische, italienische, asiatische, vegetarische, mediterrane, vegane, türkische und mexikanische Küche favorisiert wird.
Abschließend wurde ein Ausblick auf die sich bereits abzeichnenden Trends in der Lebensmittelbranche gewagt, so zeichnet sich laut Kaser eine konstant steigende Nachfrage nach Yoga-Food. Das bedeutet, dass Verbraucher:innen zunehmend Wert auf Natürlichkeit, Wohlbefinden und Wellbeing legen, wobei der Preis ebenfalls eine entscheidende Rolle spielt. Ein weiteres wachsendes Phänomen ist die Fusionsküche, also die Verwendung regionaler Zutaten in internationalen Rezepten. Auch die Beliebtheit von Bio-Produkten wird laut Spar-Prognose weiter steigen.
