Der dänische Sternekoch und Chef des renommierten »Noma« schließt das Restaurant, das zu den besten der Welt zählt, mit Ende 2024.
René Redzepi gilt mit seinem Kopenhagener »Noma« nicht nur als einer der bekanntesten, sondern auch als einer der besten Köche der Welt. Nach dem Standortwechsel 2018 führte das Restaurant erneut das Ranking der »World's 50 Best Restaurants« an. Mit seiner oft japanisch inspirierten New Nordic Cuisine hat das Restaurant das vergangene Jahrzehnt der Kulinarik maßgeblich geprägt.
Nun teilte der Kopenhagener Starchef mit, dass er sein Spitzenrestaurant zu schließen gedenkt. Gleichzeitig kündigt er ein neues Projekt an: »Liebe Freunde, wir haben große Neuigkeiten zu verkünden. Bei uns braut sich schon seit einiger Zeit etwas zusammen, und ich freue mich, euch mitteilen zu können, dass wir ein neues Kapitel aufschlagen: noma 3.0.«, so Redzepi.
Mit Ende 2024 soll das Gourmetrestaurant schließen um sich in ein Vollzeit-Lebensmittellabor, das neue Gerichte und Produkte für Redzepis E-Commerce-Unternehmen »Noma Projects« entwickelt, zu verwandeln. Die Speisesäle sollen nur noch für regelmäßige Pop-Ups geöffnet werden, während man sich in der »noma 3.0«-Testküche, verschiedener Lebensmittelinnovationen und der Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen widmet.
