2025 verspricht ein Fest für Foodies zu werden. Österreichs Pop-up-Gastronomie bietet in diesem Jahr einzigartige Gelegenheiten, die Grenzen des Kulinarischen auszuloten. Diese Events stehen in den kommenden Wochen an.
Pop-ups und Workshops locken mit internationalen Köstlichkeiten und außergewöhnlichen Konzepten.
Den Auftakt macht ein Highlight für Liebhaber:innen authentischer Thai-Küche: Die aus Bangkok stammende Meisterköchin Poon lädt an drei exklusiven Terminen in die »Okra Sake Bar«, um die Vielfalt des Thai Street Food in einem interaktiven Kochkurs zu zelebrieren.
Von Klassikern wie Pad Thai und Tomyum Gung bis hin zu frischen Frühlingsrollen und aromatischem Papaya Salad bringt Poon die Aromen Bangkoks direkt in die Wiener Leopoldstadt. Als erfahrene Köchin, die bereits die thailändische Regierung bekochte, vereint sie tief verwurzelte Tradition mit feinster Kochkunst.
Termine
»Okra Sake Bar«, Kleine Pfarrgasse 1, 1020 Wien
Reservierung: [email protected]
Mit dem »Terra« kommt eine der spannendsten Küchen der Steiermark ins Zentrum von Graz: Spitzenkoch Johann Schmuck verwandelt das »Van den Berg Gewürzhaus« in eine exklusive Pop-up-Location für Gourmets. Im Fokus stehen über 130 erlesene Gewürze, mit denen Schmuck und sein Team einzigartige Geschmackserlebnisse kreieren – von aromatischen Essenzen bis hin zu Gerichten, die die Sinne auf neue Weise ansprechen. Das Restaurant mit nur 24 Plätzen befindet sich in der eleganten Bel Étage des Gewürzhauses, wo Gäste den Köchen beim Zubereiten ihres Menüs über die Schulter schauen können. Am Programm: 4-Gang-Menü inkl. 4 Happen, Brot & Petit Four um 99 Euro.
Termine
»Terra« im »Van den Berg Gewürzhaus«, Strauchergasse 8 ( im Hof ) 8020, Graz
Reservierung: www.johann-schmuck.at
In der Salzburger »Galerie Frey« verschmelzen Kunst und Kulinarik zu einem einzigartigen Erlebnis: Das Pop-up-Restaurant »Aaron in the Gallery« bringt im Rahmen des eat&meet Festivals Genuss auf höchstem Niveau in die Altstadt. Spitzenkoch Aaron Priewasser aus der »Genusskrämerei« in Hallein serviert ein kreatives Sharing-Menü in vier Gängen – darunter kulinarische Kunstwerke wie falsche Austern, Raviolo mit Schotenfüllung und Trüffelschaum oder das Molkeschwein. Begleitet wird das Fine-Dining-Erlebnis von Ausstellungen der Tennengauer Künstler:innen Alexander Steinwendtner, Gabriele Chiari und Csaba Fürjesi. Montagabends sorgt »DJane ELASOUL« für entspannte Soul- und Funk-Beats, während donnerstags beim »Thirsty Thursday« Winzer:innen aus der Region edle Tropfen zum Menü reichen.
Termine
»Galerie Frey«, Erhardplatz 3, 5020 Salzburg
Reservierung: [email protected]
Das »Cosmo Kitchen« im »The Leo Grand Hotel« in Wien taucht in eine Genusswelt rund um das Thema Fisch. Gemeinsam mit dem nachhaltigen Fischzuchtbetrieb »Oberwasser« aus Niederösterreich kreiert Chefkoch Istvan Törzsök ein besonderes Menü, das die hohe Qualität und Regionalität heimischer Fischprodukte zelebriert. Unterstützt wird er dabei von Kai Birmanns von Oberwasser, dessen Betrieb in Schwarzau im Gebirge höchsten Wert auf Tierwohl, Nachhaltigkeit und Geschmack legt. Dank des hauseigenen Quellwassers und der natürlichen Strömung der Schwarza entwickeln die Fische dort ein besonders festes und aromatisches Fleisch.
Termine
»Cosmo Kitchen«, Bauernmarkt 1, 1010 Wien
Reservierung: [email protected]
Das ganze Jahr über erwartet Gäste in der »Roten Wand« in Lech eine Reihe exklusiver Pop-up Dinners, bei denen talentierte Köche und Köchinnen ihre kreativen Menüs präsentieren. Den Anfang machen im Januar und Februar 2025 eine Vielzahl spannender Events. Am 20. Januar eröffnet das »Café Caché« mit einer einzigartigen Mischung aus österreichischen, französischen und britischen Einflüssen. Am 27. Januar folgt Marius Frehner vom »Restaurant Gamper« aus Zürich, der mit biodynamischen Produkten und saisonalen Zutaten seine Leidenschaft für nachhaltige Küche teilt.
Am 4. Februar bringt die »Cucina Alchimia« mit ihrem innovativen Menü, das von Zero-Waste und experimenteller Kochkunst inspiriert ist, frischen Wind nach Lech. Am 10. Februar zeigen Martin Real und Florian Speckle aus der »Weinlaube« in Liechtenstein ihren feurigen, authentischen Kochstil. Am 17. Februar findet ein Four Hands Dinner mit Micha Schäfer und Julian Stieger statt, bei dem regionale Spitzenprodukte auf höchstem Niveau verarbeitet werden. To be continued...
Termine
»Rote Wand Gourmet Hotel«, Zug 5, A-6764 Lech am Arlberg
Reservierungen unter bookings.zenchef.com
Das »MAST«-Team um Matthias Pitra und Steve Breitzke siedelt für die Sommermonate von Mai bis August ins Burgenland und bespielt den Heurigen von Stephanie und Eduard Tscheppe. Neben klassischen Heurigen-Gerichten wie Liptauer, Grammelschmalz, Saure Blunze oder Bauernkrapfen bringt er auch einige beliebte Kreationen aus dem »MAST« mit: darunter Chili-Käsekrainer, Pulled Pork Kroketten mit Chili-Mayo oder der sommerliche Paradeiser-Physalis-Salat.
Termine
Gut Oggau, Hauptstraße 31, 7063 Oggau
Das Renaissance Wien Hotel lädt auch 2025 wieder an sieben ausgewählten Sonntagen zu seinem beliebten Wunderbrunch ein – einem kulinarischen Erlebnis in der stilvollen Atmosphäre der »WUNDERKAMMER Drinking & Dining«. Unter dem Motto »Gaumenfreuden der Extraklasse« erwartet die Gäste ein reichhaltiges Buffet, das sich thematisch an saisonalen und festlichen Anlässen orientiert. Von »Fisherman’s Brunch« im Februar über »EGG-szellente Ostern« bis hin zum stimmungsvollen »Winterwunder Brunch« nach Weihnachten – jeder Termin bietet einzigartige Kreationen, begleitet von erlesenen Getränken.
Termine
»WUNDERKAMMER Drinking & Dining«, Linke Wienzeile/Ullmannstraße 71, 1150 Wien
Reservierungen unter [email protected]
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