Das Lokal hat sein Konzept neu ausgerichtet und bietet nun einen klaren Fokus auf Sake und dazu passende japanische Tapas.
Das Wiener Lokal »Okra Izakaya« hat sich neu erfunden und öffnet nun seine Türen als »Okra Sake-Bar«. Hinter diesem Wandel stehen Wolfgang Krivanec, der Gründer und Sake-Enthusiast, sowie der renommierte Sake-Sommelier Noel Pusch. Mit einer stärkeren Fokussierung auf Sake und einem frischen Konzept für die Küche setzt das Lokal neue Akzente.
Wolfgang Krivanec, bekannt als Mitveranstalter der Sake Week Vienna, lässt seine Leidenschaft für japanischen Reiswein nun vollständig in das Konzept des Lokals einfließen. Die »Okra Sake-Bar« bietet eine außergewöhnliche Auswahl von über 30 Sake-Sorten, die glasweise verkostet werden können. Besonders im Trend liegt Natural Sake, eine spannende Variante, die oft spontan vergoren, ungefiltert und nicht pasteurisiert ist. Dazu gesellt sich eine kleine, aber feine Auswahl an Bio- und Natural-Weinen.
Kulinarisch begleitet wird der Sake von Otsumas, kleinen japanischen Tapas. Die neue Speisekarte umfasst unter anderem Edamame, Miso-Suppe, Wakame-Salat und kreative Gerichte wie Zake Hono (geflämmter Lachs mit Nori, Rettich, Spicy Miso und Blattspinat) oder Katsu Tori (Hühnerkeule in Panko-Panier). Diese Speisen sollen perfekt mit der Sake-Auswahl harmonieren.
Wie Falstaff bereits berichtete, verwandelt sich das Lokal an Sonntagen und Montagen in das Pop-Up-Restaurant »Schot besetzt«. Hier übernimmt Sebastian Schot, bekannt aus dem »Madai Aperitivobeisl«, das Ruder. Unter dem Motto »This kitchen is for dancing« kreiert er fleischlose Gerichte, die sich durch Kreativität und Spontanität auszeichnen. Inspiriert von frischen Zutaten vom Karmelitermarkt entstehen seine Speisen ohne feste Rezepte und oft an den Öffnungstagen zum ersten Mal. Fisch bleibt als Hommage an das japanische Konzept ein zentraler Bestandteil. Seine Partnerin Eva Wildfellner unterstützt ihn dabei als Organisatorin und Weinkennerin.
Samstage sind in der »Okra Sake-Bar« für Schulungen, Verkostungen und Events reserviert. Krivanec möchte sich in Zukunft stärker auf diese Bereiche sowie den Handel mit Sake konzentrieren.
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