Aus »Kias Kitchen« wird »Kias« – und Kias Burget und Alexander servieren ein neues Fine-Dining-Menü. Parallel übernehmen die beiden das »Kafeneon« in der Payergasse.
Das beliebte Wiener Lokal von Kias Burget und Alexander geht den nächsten Schritt: Aus »Kias Kitchen« wird schlicht »Kias«. Mit dem Namenswechsel setzt das Team ein klares Zeichen – ab sofort steht die Küche kompromisslos im Zeichen Brasiliens.
Zum Auftakt gibt es seit dem 20. August ein neues Menü, das mit sechs oder sieben Gängen Brasiliens unbekannte Facetten nach Wien bringt. Gestartet wird mit drei Welcome Snacks, die sich bereits wie eine kleine Reise durch Brasilien anfühlen: Tartlet mir Maracuja Emulsion, Feijoada Mousse in der Praline und Leinsamen Crisp mit Vatapá.
Das Entenconfit mit Puxuri Nuss kommt als kleiner »Ravioli« mit Tucupi und Tapioca Perlen – zart gegart mit frischen Akzenten. Die Kräuterseitlinge und Austernpilze werden auf Kürbispurée serviert, darüber eine Bisque aus österreichischen Garnelen und Chili – man möchte Bisque nie wieder anders essen. Auch die weiteren Gerichte wie Pescado mit Schwarzaugenbohnen, Acerola Beurre Rouge und Korianderschaum oder das Dry Aged Bio Picanha mit Maniok- und Schwarzknoblauchpurée überzeugen mit intensiven Aromen und unglaublicher Frische. Ebenso die Desserts mit Eis-Kreationen aus Biquinho-Chili oder der seltenen Jabuticaba-Beere. Vegetarische Menüs sind nach Vorbestellung auch erhältlich.
Die Weinkarte wurde überarbeitet und verbindet Weine aus Brasilien, Griechenland und Österreich. Zum Menü gibt es eine fein kuratierte Weinbegleitung – auf Wunsch auch mit alkoholfreien Getränken, wie Feral N°1 Hop mit Chili und Szechuan Pfeffer oder Arensbak - Effervescent aus Dänemark, eine alkoholfreie Schaumwein-Option, auf Basis von Wuniuzao Longjing Grüntee mit Aromen von Pfirsich und Zitronengras, die perfekt auf die Gerichte abgestimmt sind. Ab Herbst wird zudem ein weiterer Sommelier, speziell für alkoholfreie Getränke, hinzukommen.
Parallel dazu erweitern Burget und Alexander ihr Engagement in Wien: Am 31. August gibt es ein offizielles Opening im traditionsreichen »Kafeneon« in der Payergasse. Ab 2. September ist es regulär geöffnet. Für Alexander, der familiäre Wurzeln in Griechenland hat, ist dieser Schritt besonders persönlich: »Für mich war das Kafeneon immer der Ort, an dem griechisches Essen in Wien wirklich wie zuhause schmeckte – wie bei meiner Tante auf Kreta.«
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