Fine Dining ohne Grenzen: Im Sommer übernimmt »THE CLOUD by Käfer« das Erbe von Bobby Bräuers »EssZimmer« – mit einer Küche, die jedes Jahr die Welt bereist. Den Auftakt macht Afrika: mit intensiven Gewürzen, vielfältigen Aromen und regionaler Spitzenqualität.
München erhält im Sommer 2025 eine neue Gourmetadresse: In den ehemaligen Räumlichkeiten des Zwei-Sterne-Restaurants »EssZimmer« eröffnet mit »THE CLOUD by Käfer« ein innovatives Fine-Dining-Restaurant, das sich vom klassischen Fine Dining Konzept lösen will. Unter der kulinarischen Leitung von Jens Madsen setzt das Restaurant auf »Culinary Nomadism« – eine Philosophie, die Traditionen und Gewürze aus aller Welt mit hochwertigen, lokalen Produkten kombiniert. Den Auftakt macht eine kulinarische Reise durch Süd- und Ostafrika.
Jens Madsen, der das neue Restaurant als Küchenchef prägt, tritt damit die Nachfolge von Bobby Bräuer an, der sich Ende 2024 aus der Spitzengastronomie zurückgezogen hat. Madsen, in Tansania geboren und im Chiemgau aufgewachsen, hat schon in renommierten Häusern wie dem »Haerlin« in Hamburg und dem »Vue de Monde« in Melbourne gekocht. Besonders prägend war für ihn eine ausgedehnte Reise durch Südafrika, bei der er sich intensiv mit regionalen Zutaten und traditionellen Zubereitungsarten auseinandersetzte.
Dass »THE CLOUD by Käfer« sein erstes Jahr dem afrikanischen Kontinent widmet, ist daher kein Zufall. »Wir wollen eine neue Art des Fine Dining präsentieren – weltoffen, aromenstark und inspiriert von den besten Traditionen aus aller Welt«, erklärt Madsen. Künftig soll das Konzept jährlich wechseln und neue kulinarische Schwerpunkte setzen.
Bevor das neue Restaurant im Sommer eröffnet, können Gäste bereits im Frühjahr einen Vorgeschmack auf Madsens Küche erhalten. Vom 10. April bis 24. Mai 2025 findet in der historischen Flugmotorenhalle der BMW Group Classic die Pop-up-Eventserie »A Nomad’s Path« statt. Inmitten ikonischer BMW-Fahrzeuge erleben Besucher dort eine mehrgängige Genussreise, die die Handschrift des neuen Küchenchefs trägt. Die Plätze für das exklusive Event sind limitiert – Reservierungen sind über die Website möglich.
