Im »Pastamara Bar con Cucina« in Wien wird ein Mittags-Menü aus zwei Gerichten zu einem derart günstigen Preis geboten – und das in Spitzenqualität.
Ja, okay, es sind nur zwei Gerichte: eine Hauptspeise und entweder davor eine Vorspeise oder hernach eine Nachspeise. Das Ganze kostet allerdings nur 25 Euro. Nicht unwichtiger Zusatz: die Gerichte dieses Kampf-Preis-Menüs werden in absoluter Top-Qualität zubereitet. Und wo gibt es das? Im »Pastamara Bar con Cucina« im Wiener Ringstraßenhotel »The Ritz-Carlton, Vienna«, laut eines Online-Rankings eines der 50 besten italienischen Restaurants außerhalb Italiens.
Dort wird derzeit tatsächlich ein Mittags-Menü angeboten, das so gut wie konkurrenzlos ist – vom Preis her und von der Qualität. Denn um 25 Euro bekommt man heutzutage selbst in einem einfachen Beisl nicht viel mehr als ein Gericht und das nicht selten in fragwürdiger Qualität. Jedes Schnitzel kostet mehr. Deshalb ist das »Menu Pranzo« im »Pastamara« eine kleine Sensation.
Zur Auswahl stehen bei den Vorspeisen wunderbare Polpette di Sarde (sizilianische Sardinenbällchen), eine Burrata mit Tomaten, eine Zuppa di Legumi (italienische Bauernsuppe mit Hülsenfrüchten) oder eine Caponata e Stracciatella (sizilianisches Auberginen-Gericht mit Stracciatella).
Bei den Hauptspeisen wiederum sind es entweder Tagliatelle mit einem Ragù alla bolognese, Spaghetti mit drei verschiedenen Tomatensorten oder eine grenzgeniale Pasta mit Anchovis, Zitrone, viel Butter und geröstete Brotkrümmel. Und wer sich für eine Dessert als zweites Gericht entscheidet, kann entweder Cannoli Siciliani mit cremiger Ricotta-Füllung und Orangensauce oder eine hausgemachte Eiscreme ordern.
Okay, es sind nur zwei Gerichte, aber was die Sache so ungewöhnlich macht, ist die Tatsache, dass mit dem Süditaliener Francesce Milicia ein hoch talentierter Könner am Herd steht. Der junge Milicia ist ein Schüler von Ciccio Sultano, ein Sterne-Koche aus Sizilien von dem das gesamte Küchenkonzept im »Pastamara« stammt.
Sultano ist in Sizilien ein Star, ihm gehört in Ragusa, einer wunderschönen Stadt im Stil des sizilianischen Barocks, das Zwei-Sterne-Restaurant »Duomo«. Ihm und Milicia ist es zu verdanken, dass das »Pastamara« in Wien gerade einen beachtlichen Höhenflug erlebt. Der sympathische Restaurantleiter Davide Palmisano kümmert sich dort auch um die Weine, die auf Wunsch auch aus dem reichhaltigen Fundus des Ritz-Carlton-Restaurants »Dstrikt«, gleich nebenan, stammen können.
Fazit: ein Mittagsmenü zu einem derart günstigen Preis in Spitzenqualität und jede Menge Top-Weine wie in den besten Restaurants der Stadt, so etwas findet man tatsächlich höchst selten.
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