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Rezepte: Die Lieblingsgerichte der Salzburger Festspiel-Stars

Salzburg
Rezept
Stars

Wir fragten Künstlerinnen und Künstler der Salzburger Festspiele nach ihren Lieblingsgerichten, die Salzburger Spitzenköche dann in ihren jeweiligen Kochstil übersetzt haben. Herausgekommen ist eine köstliche Mischung mit viel Geschmack.

Ilse Fischer,
14.07.2023

Wer möchte nicht so Speißen, wie die Lieblings Promis? Mithilfe der kreativen Rezepte der Spitzenköche:innen, gelingen auch Ihnen die eindrucksvollen Speisen mit köstlichem Geschmack und Look, schließlich isst das Auge immer mit.  Beindrucken Sie nun Ihre Famiele und Freunde und lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.

Pasta alla Norma

Das Lieblingsgericht der Opernsängerin Cecilia Bartoli von Koch Daniel Mild.

ZUM REZEPT

 

Cecilia Bartoli Opernsängerin »Ich liebe es, Pasta alla Norma zu kochen. Das Gericht ist nach der Bellini-Oper »Norma« benannt. Mein Tipp: Man koche es mit Leidenschaft, frischen Zutaten und zu Bellini-Arien.«
Daniel Mild »Hotel Restaurant Goldener Hirsch«, Salzburg Seit 2021 ist er Küchenchef im geschichtsträchtigen »Hirschen«. Der gebürtige Salzburger begann hier vor 20 Jahren mit einer Kochlehre und kehrte nach zahlreichen Stationen rund um den Globus zu seinen Wurzeln zurück.

Zackenbarsch

Im Lieblingsrestaurant »Blaue Gans« wird dem Pianisten Igor Levit sein Lieblingsgericht der Zackenbarsch von Hotel Patron Andreas Gfrerer und Küchenchef Michael Scheiber serviert.

ZUM REZEPT

Andreas Gfrerer »Blaue Gans«, Salzburg Der Patron des Art Hotels und Restaurants »Blaue Gans« ist ein leidenschaftlicher Gastgeber in seinem Altstadthotel. Gemeinsam mit seinem Küchenchef Michael Scheiber hat er das Rezept von Igor Levit perfekt in Szene gesetzt.
Igor Levit Pianist »Während im Großen Festspielhaus die Eröffnungspremiere stattfindet, sitzt Igor barfuß und in Birkenstock-Sandalen vor dem Restaurant ›Blaue Gans‹. Das Signal ist klar: Hier ist er zu Hause.« (aus Igor Levit. Hauskonzert)

Chasch für Asmik

Das Lieblingsgericht der Opernsängerin Asmik Grigorian, wurde von Koch Andreas Döllerer auf eine moderne Art und Weise von einem armenischen Gericht interpretiert.

ZUM REZEPT

Asmik Grigorian Opernsängerin »Ich liebe die Tradition dieses armenischen Gerichts. Einst haben die Reichen die Schweinefüße weggeworfen und die Armen haben sie die ganze Nacht gekocht, um dann die dicke Suppe in der Früh zu essen. Dazu gibt es viel Wodka.«
Andreas Döllerer »Döllerer Genusswelten«, Golling Asmik Grigorian liebt, wenn sie bei den Festspielen in Golling auftritt, auch das Alpin-Ramen bei Spitzenkoch Andreas Döllerer. Der Koch der »Cuisine Alpine« hat viele moderne Interpretationen kulinarischer alpiner Klassiker auf seiner Speisekarte.

Alpine Fischlasagne

Das Lieblingsgericht des Opernsängers Gerald Finly vom ausgezeichneten Koch Vitus Winkler.

ZUM REZEPT

Vitus Winkler »Kräuterreich by Vitus Winkler«, St. Veit im Pongau » Er verbindet meisterhaft regionale Einflüsse und Produkte seiner Heimat mit den Küchenstilen Europas und der Welt. Das macht den besonderen Reiz seiner Küche aus.« Das sagt kein Geringerer als Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann.
Gerald Finley Opernsänger Er ist der Sir John Falstaff im heurigen Festspielsommer in Salzburg. Die Figur aus Giuseppe Verdis Oper »Falstaff« gilt als Schutzpatron der Genießer und Schlemmer. Für Gerald Finley ist es die Lasagne seiner Kindheit, die er liebt.

Scholle Finkenwerder Art

Das Lieblingsgericht von Schauspieler Michael Maertens von Rudi und Karl Obauer. Warum »Jedermann« Michael Maertens am liebsten Scholle isst, erfahren Sie im Interview.

ZUM REZEPT

Michael Maertens Schauspieler »Als Kind ging ich mit meinen Eltern an die Elbe und wir aßen mit Blick auf die Schiffe, die in den Hafen einfuhren, traditionell Finkenwerder Scholle. Manchmal machte meine Mutter sie auch daheim und ich war fasziniert davon, dass sie in der Pfanne noch zuckten. Obwohl man gebraten wird, lebt man noch, das war eindrücklich für mich.«
Rudi und Karl Obauer »Restaurant Obauer«, Werfen Die Brüder Rudi und Karl Obauer aus Werfen sind seit Jahren an der Spitze der ausgezeichneten Koch-Welt. In die Töpfe kommt, was Saison, Wald und Wiesen in Salzburg hergeben. Kreativ, fein, alpin seit Jahrzehnten und immer spannend.

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Erschienen in
Salzburger Festspiel-Special 2023

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Ilse Fischer
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