Vom Sternerestaurant zum Landgasthaus: Nachdem Spitzensommelier Daniel Schicker Ende des Jahres den »Mühltahlhof« verlassen hat, startet er nun im »Gasthaus Mathe« in Etzen im Waldviertel.
Daniel Schicker war sieben Jahre als Sommelier im »Mühltalhof« im oberösterreichischen Neufelden tätig. Ende des Jahres verließ der Spitzensommelier das Restaurant, das erst kürzlich mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde, um ins Waldviertel zu übersiedeln: Seit März bringt er frischen Wind in das »Landgasthaus Mathe« in Etzen, dem elterlichen Betrieb seiner Partnerin Tanja Schicker-Mathe.
»Der Wechsel soll ganz entspannt erfolgen«, so Schicker. »Wir möchten das Konzept Gasthaus entstauben und den Leuten etwas bieten, das sie vielleicht noch nicht kennen.« Ende Jänner 2026 soll das Gasthaus umgebaut und modernisiert werden.
Im Moment ist der ausgebildete Diplomsommelier und Certified Sommelier beim Court of Master Sommeliers außerdem dabei die Weinkarte neu aufzustellen: »Wir haben ungefähr 200 Positionen mit einem großen Fokus auf Österreich und Burgund. Eine Kombination, die super passt – wie ein richtig gutes Schnitzel zu einem Glas Burgunder.«
Derzeit werden die Speisen à la carte angeboten, im nächsten Jahr soll dann auch die Wirtshausküche neu interpretiert werden. »Wir möchten die verschiedenen Facetten der Waldviertler Küche zeigen und Akzente setzen – kein Fine Dining, einfach eine gute Küche, bei der man vielleicht nicht merkt, dass man gerade in Etzen ist.«
