Seoul zählt aktuell zur Hotlist der Gourmetmetropolen Asiens. Auf den Spuren der Falstaff Redaktion entführt diese kontrastreiche Reise nach Südkorea von der pulsierenden Food-Szene der Hauptstadt zu historischen Hanok-Dörfern, spirituellen Tempeln und sanften Teebergen tief in die Seele der koreanischen Kultur.
Auf den Märkten von Seoul dampfen Nudelsuppen, knusprige Bindaetteok – herzhafte Pfannkuchen aus Mungbohnen – brutzeln auf heißen Platten und Händler:innen reichen marinierte Krabben mit tiefer Umami-Note. Nur wenige Straßen weiter zelebriert eine neue Generation koreanischer Spitzenköche ihre Küche auf höchstem Niveau. Im Drei-Sterne-Restaurant Mingles entfaltet sich ein Fine-Dining-Erlebnis, das traditionelle Fermente, saisonale Zutaten und moderne Techniken zu einer ebenso präzisen wie poetischen Interpretation koreanischer Aromen verbindet. Weiter südlich erhebt sich in Suwon mit der Hwaseong-Festung ein Meisterwerk der Militärarchitektur des 18. Jahrhunderts. Die Keramikstadt Icheon wiederum offenbart in ihren Werkstätten eine Tradition, deren Gefäße seit Jahrhunderten die Tischkultur des Landes prägen. Andong öffnet bei der Verkostung des traditionsreichen Reisbrands Soju einen feinen Zugang zur Kunst handwerklicher Destillation. Eine Nächtigung in einem historischen Hanok lässt die Atmosphäre dieser jahrhundertealten Holzarchitektur unmittelbar erleben: stille Innenhöfe, uriges Holz und der Blick über geschwungene Ziegeldächer verleihen dem Aufenthalt eine zeitlose Ruhe.
In Damyang rauschen die Bambuswälder, während in großen Tonkrügen Doenjang, Ganjang und Gochujang, die aromatischen Essenzen koreanischer Fermentationskunst, über Jahre hinweg reifen und der Küche des Landes ihre unverwechselbare Tiefe verleihen. An der Südküste in Yeosu und Busan zelebrieren Fischmärkte und Restaurants die maritime Fülle Koreas: Königskrabben, Muscheln und frisch geschnittenes Sashimi prägen hier die Tafeln. Dazwischen liegen die Teeberge von Hadong, deren sanfte Hügel seit Jahrhunderten zu den bedeutendsten Grüntee-Regionen des Landes zählen. Den kulturellen Höhepunkt bildet schließlich Gyeongju, einst Hauptstadt des Silla-Reiches und bis heute ein Freilichtmuseum koreanischer Geschichte. Zwischen Tempeln, königlichen Grabhügeln und Pagoden wird hier auch die Tradition der Hanjeongsik-Hofküche lebendig, eine vielgängige, kunstvoll komponierte Form des koreanischen Menüs. So entsteht ein faszinierendes Kaleidoskop Südkoreas, in dem Märkte und Tempel, Küsten und Teeberge, alte Handwerkskunst und kulinarische Avantgarde ganz selbstverständlich zusammenfinden und das Land in all seinen Facetten sichtbar wird.
Tag 1, 05.10.2026 – Anreise
Abflug ab Wien mit Lufthansa in der Business Class via München nach Seoul. Schon an Bord stimmen eleganter Komfort, feine Kulinarik und sorgfältig kuratierte Weine auf die kommenden Genusserlebnisse ein.
Tag 2, 06.10.2026 – Ankunft in Seoul (A)
Empfang in Incheon und Fahrt entlang des Han-Flusses in die südkoreanische Hauptstadt. Nach dem Check-in bleibt Zeit für erste Eindrücke der Metropole. Am Abend setzt das renommierte Restaurant Seoul Ansim mit Korean Barbecue und exzellentem Hanwoo-Rind ein erstes kulinarisches Ausrufezeichen.
Tag 3, 07.10.2026 – Seoul: Paläste und kulinarische Gassen (F/M/A)
Der Tag führt vom Gyeongbokgung-Palast in das Bukchon Hanok Village mit seinen traditionellen Holzhäusern. Mittags steht Samgyetang auf dem Programm, die klassische Ginseng-Hühnersuppe mit Reis, Datteln und Kräutern. Am Nachmittag folgen Insadong mit Teehäusern und Galerien sowie das kreative Viertel Ikseon-dong. Den Abend beschließt der Gwangjang-Markt mit Streetfood-Klassikern wie Bindaetteok, herzhaften Pfannkuchen aus Mungbohnen, und frischen Nudelsuppen.
Tag 4, 08.10.2026 – Seoul: Avantgarde und Barbecue (F/M/A)
Im MMCA begegnen Sie koreanischer Gegenwartskunst, bevor im traditionsreichen Jinmi Sikdang Ganjang Gejang serviert wird, in Sojasauce marinierte Krabben mit tiefer Umami-Note. Nach dem Blick vom N Seoul Tower folgt am Abend in Majang-dong ein intensives Korean-Barbecue-Erlebnis im berühmten Fleischmarkt der Stadt.
Tag 5, 09.10.2026 – Seoul: Architektur, Fischmarkt und Fine Dining (F/M/A)
Moderne Ikonen wie das AmorePacific Headquarters und das HYBE Building zeigen Seouls architektonische Gegenwart. Auf dem Noryangjin Fish Market werden frische Meeresfrüchte ausgewählt und direkt zubereitet. Nach einem Spaziergang bei den Floating Islands und einem Abstecher zur Starfield Library kulminiert der Tag in einem Degustationsmenü im Zwei-Sterne-Restaurant Soigné.
Tag 6, 10.10.2026 – Suwon und Seoul: Festung und Sterne (F/M/A)
In Suwon beeindruckt die UNESCO-geschützte Hwaseong-Festung als Meisterwerk des 18. Jahrhunderts. Mittags wird Suwon Galbi serviert, marinierte und über Holzkohle gegrillte Rinderrippen. Zurück in Seoul eröffnet der Lotte World Tower weite Blicke über die Megacity. Am Abend folgt ein weiterer Höhepunkt: ein Degustationsmenü im Drei-Sterne-Restaurant Mingles oder alternativ im Zwei-Sterne-Restaurant Jungsik.
Tag 7, 11.10.2026 – Icheon und Pyeongchang: Keramik und Bergwelt (F/M/A)
In Icheon begegnen Sie der traditionsreichen koreanischen Keramikkunst, deren Gefäße bis heute die Tischkultur des Landes prägen. Dazu wird der berühmte Icheon-Reis serviert. Weiterfahrt nach Pyeongchang und Auffahrt mit der Balwangsan-Seilbahn in die Bergwelt Gangwons. Am Abend steht Hoengseong-Beef auf dem Menü, eine der renommiertesten Rindfleischspezialitäten Koreas.
Tag 8, 12.10.2026 – Jeongseon und Andong: Berge und Destillation (F/M/A)
Die Route führt durch die ursprünglichen Landschaften Gangwon-dos mit weiten Ausblicken über die Taebaek-Berge. Mittags wird Gondre Bibimbap serviert, ein Reisgericht mit Bergkräutern, Gemüse und Gochujang, der koreanischen Chilipaste. In Andong besuchen Sie eine traditionelle Soju-Destillerie und verkosten den berühmten koreanischen Reisbrand der Region. Zum Abendessen folgt Andong Jjimdak, geschmortes Huhn mit Glasnudeln und Gemüse.
Tag 9, 13.10.2026 – Jirisan und Jeonju: Natur und kulinarisches Erbe (F/M/A)
Durch die Landschaften des Jirisan-Nationalparks führt die Reise nach Jeonju, einem Zentrum koreanischer Esskultur. Mittags wird gegrillter Schweinebauch vom schwarzen Bergschwein serviert, am Abend das berühmte Jeonju Bibimbap, ein kunstvoll komponiertes Reisgericht mit Gemüse, Fleisch, Ei und Gochujang. Ein Spaziergang durch das Hanok Village rundet den Tag ab.
Tag 10, 14.10.2026 – Damyang und Yeosu: Fermentation und Bambuswald (F/M/A)
In Damyang steht die koreanische Fermentationskunst im Mittelpunkt. Sie besuchen einen Meister traditioneller Sojasaucen und erfahren mehr über Doenjang, die fermentierte Sojabohnenpaste, Ganjang, die koreanische Sojasauce, und Gochujang, die fermentierte Chilipaste. Nach einem Menü rund um diese essenziellen Aromen führt ein Spaziergang durch die Bambuswälder der Region. Abends erwartet Sie in Yeosu noch einmal Ganjang Gejang, das an der Küste seine ganze aromatische Tiefe entfaltet.
Tag 11, 15.10.2026 – Naganeupseong: Festungsstadt und Tempelküche (F/M/A)
Das historische Dorf Naganeupseong vermittelt ein lebendiges Bild der Joseon-Zeit. Eine regionale Spezialität mit gewürzten Herzmuscheln eröffnet den kulinarischen Teil des Tages. Später erleben Sie in einem buddhistischen Tempel gemeinsam mit einem Mönch die stille Philosophie der koreanischen Tempelküche.
Tag 12, 16.10.2026 – Hadong und Busan: Teeberge und maritime Aromen (F/M/A)
Die Grünteeplantagen von Hadong gehören zu den traditionsreichsten des Landes. Nach einem Mittagessen mit klarer Muschelsuppe führt die Reise weiter nach Busan. Dort prägt das Meer auch die Küche: Am Abend werden frische Königskrabben serviert.
Tag 13, 17.10.2026 – Busan: Märkte, Alltagskultur und Küche des Meeres (F/M/A)
Ein lokaler Markt eröffnet Einblicke in die Alltagsküche Busans, begleitet von gemeinsamen Verkostungen. Am Nachmittag steht das farbenfrohe Gamcheon Culture Village auf dem Programm; mit etwas Glück begegnen Sie den legendären Haenyeo, den Taucherinnen der Küste. Zum Abendessen werden Sashimi und Sannakji serviert, frisch geschnittener Oktopus.
Tag 14, 18.10.2026 – Gyeongju: Königsstadt und Hofküche (F/M/A)
Gyeongju, einst Hauptstadt des Silla-Reiches, vereint Tempel, Grabhügel und Jahrhunderte koreanischer Geschichte. Nach einem herzhaften Shabu-Shabu, dem koreanisch interpretierten Feuertopf, führt der Weg zum Bulguksa-Tempel. Den Abend beschließt ein Hanjeongsik-Menü im traditionsreichen Yoseokgung, die vielgängige koreanische Hofküche.
Tag 15, 19.10.2026 – Seoul: kulinarischer Abschied (F/M/A)
Mit dem KTX-Hochgeschwindigkeitszug geht es zurück nach Seoul. Auf dem Namdaemun-Markt und beim Mittagessen im traditionsreichen Woo Lae Oak mit legendären Pyongyang Naengmyeon, kalten Buchweizennudeln in klarer Brühe, klingt die Reise langsam aus. Das finale Gourmet-Erlebnis bildet ein Abschiedsdinner im Zwei-Sterne-Restaurant La Yeon, wo koreanische Tradition in klarer, moderner Handschrift interpretiert wird.
Tag 16, 20.10.2026 – Heimreise (F)
Transfer zum Flughafen und Rückflug in der Business Class. Zurück bleiben Erinnerungen an ein Land, dessen Märkte, Tempel, Landschaften und Aromen noch lange nachklingen.
