© Julian Kutos

Top 10 Rezepte mit Topfen

Von süß bis herzhaft: Falstaff präsentiert zehn Rezepte mit dem vielseitigen Milchprodukt Topfen.

Topfen bzw. Quark ist aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Ob herzhaft oder süß, für Aufstriche, als Teigzutat oder für Mehlspeisen – Topfen ist ein kulinarisches Allroundtalent.

Aufgrund seines hohen Eiweißanteils und den enthaltenen Vitaminen ist er ein beliebtes Milchprodukt bei Sportlern. Außerdem wird er gerne als entzündungshemmendes Hausmittel eingesetzt.

Falstaff präsentiert zehn vielseitige Rezepte mit Topfen

© Sabine Hauswirth

Burgenländische Topfentatschgerl auf Blattsalat mit Sauerrahmdip

Diese herrlich saftigen Topfentatschgerl mit frischen Kräutern eignen sich sowohl als wohltuende Hauptspeise als auch als köstliche Beilage.

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© Luzia Ellert

Knuspriger Zander mit Senfgurken und Topfennockerln

Dass Topfennockerln auch als Beilage zu Fisch passen, beweist das Rezept von Thomas Dorfer.

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© Thomas Apolt

Topfenhaluschka mit Speck

Österreichische Hausmannskost nach einem Rezept von Max Stiegl.

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© Ian Ehm

Mohn-Topfen-Knödel mit Joghurt-Zitronen-Sauce, Beeren und Rahmeis

Süß und sauer, kalt und warm, flaumig und knusprig: Dieses Dessert vereint viele Geschmacksrichtungen, Texturen und Temperaturen.

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© Ian Ehm

Süße Knödel aus Grieß und Topfen, Frischkäsecreme mit Basilikum, Essigbirne und Milchschaum

Topfenknödel einmal anders: Basilikum und Essigbirne verleihen den flaumigen Knödeln eine moderne Note.

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© Ian Ehm

Topfenpalatschinken

Mit Sauce Royal überbacken und Vanillesauce angerichtet werden Topfenpalatschinken zum absoluten Wohlfühlgericht.

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© Konrad Limbeck

Omas Topfenstrudel

Das Um und Auf eines perfekten Topfenstrudels: selbst gemachter Strudelteig!

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© Julian Kutos

Topfenfleck

Der mit Topfen belegte Germteig ist ein Klassiker der steirischen Küche.

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© Stine Christiansen

Topfensoufflé mit Ingwer und Zitrone

Ingwer und Zitrone bringen Würze und Frische in dieses luftige Soufflé.

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© Lena Staal | Foodstyling: Gitte Jakobsen

Tarta de queso

Abgehangener Topfen bildet die Grundlage dieses andalusischen Cheesecakes.

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Julia Heger
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