Das neu eröffnete Lokal in Wien bietet vegane Alternativen zu klassischen Frühstücksgerichten und herzhafte Snacks, legt Wert auf Selbstgemachtes und verfolgt die Philosophie, dass gutes Essen überzeugen soll.
Schon wieder Hummus mit Gemüsesticks, weil Veganer und Veganerinnen ja scheinbar nichts anderes essen können? Gähn! Das »Bistro Deppat« hat es sich zur Aufgabe gemacht, neben diesen klassischen Frühstücksoptionen auch Wiener Frühstück, Englisches Frühstück, Croissants, Waffeln und Kipferl anzubieten – aber alle eben vegan.
Die Philosophie des Lokals ist simpel: Gutes Essen soll gut schmecken – unabhängig davon, ob es tierfrei ist oder nicht. »Wir sind der Meinung, dass gutes Essen gut schmecken soll. Wir wollen, dass Menschen überrascht von ihrem leeren Teller aufblicken und sagen: ›Und das war vegan? Hätte ich mir nie gedacht!‹«.
Neben dem All-Day-Frühstück und Brunch geht das Angebot am Wochenende noch weiter. An Freitagen und Samstagen wird das Bistro abends zur Snack-Bar: Veganer Wein, vegane Cocktails und herzhafte Snacks wie Liptauerbrote oder überbackenes Schwarzbrot kommen auf den Tisch – Dinge, die viele aus dem Menü traditioneller Heurigen kennen, aber ebenso vegan.
Was dem Bistro besonders wichtig ist? Hier soll fast alles selbstgemacht werden. Von Handsemmeln über Croissants bis hin zu hausgemachten Getränken wie Ingwer-Tonka-Limonade und Kaffeelikör – Eigentümer Rupert Tömböl weiß, was drin steckt. Er ist es, der hinter dem Konzept von »Bistro Deppat« steht und so nach seiner Ausbildung zum Koch und einem kurzen Abstecher ins Lehramtsstudium den Entschluss fasste, etwas Eigenes auf die Beine zu stellen. Nach dem Zwischenstopp im Studium ist er 2024 in die Gastronomie zurückgekehrt – diesmal mit eigenem Lokal und dem Ziel, veganes Essen aus der Nische zu holen. Sein Motto: »Ich möchte einfach ein gutes Angebot an geilem Essen, und um das zu haben, muss ich es selber anbieten«.
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