Vom Wald auf den Teller: Wo Eierschwammerl in Wien auf der Karte stehen

Eierschwammerl haben im Sommer Hochsaison und viele Wiener Restaurants holen die aromatischen Waldpilze jetzt frisch auf den Teller. Ob klassisch, modern interpretiert oder als feine Beilage: Wir zeigen, wo in Wien aktuell Eierschwammerl-Gerichte auf der Speisekarte stehen.

Klee am Hanslteich

Direkt am Wasser gelegen, bietet das Restaurant eine feine Auswahl an Gerichten mit Eierschwammerln: etwa hausgemachte Eierschwammerlravioli, Eierschwammerlsalat, Beeftatar mit gebratenen Eierschwammerln, gebratene Karotten mit Linsen, Sojajoghurtdip und Eierschwammerln sowie rosa Roastbeef mit Rucola, Grana, Senfdressing – begleitet von dem aromatischen Pilz.

Pfarrwirt

Im traditionsreichen »Pfarrwirt« in Döbling zeigt sich der Sommer von seiner besten Seite – mit einer eigenen Auswahl an Gerichten rund um frische Eierschwammerl. Ob klassisch als cremiges Eierschwammerlrisotto mit Asmonte und Blattsalat, herzhaft im Gulasch mit Serviettenknödel oder modern interpretiert in der bunten Schwammerl-Bowl mit Kichererbsen, veganem Schafkäse und Erdbeer-Limettendressing: Die Waldpilze stehen hier klar im Mittelpunkt.

Plachutta

Auch beim »Plachutta« sind Eierschwammerl ein saisonaler Genuss. Besonders zu empfehlen sind das Carpaccio vom Weideochsen mit marinierten Eierschwammerln, Trüffelcreme und Kräutern, die Eierschwammerl in Kräuterrahm mit Serviettenknödeln sowie die Rinderfiletspitzen mit Eierschwammerln in Kräuterrahm und Butternudeln.

Wrenkh

Auch im »Wrenkh« sind Eierschwammerl ein Highlight der Saison. Die »Eierschwammerl à la Crème« werden hier mit gebratenen Spinatknödeln serviert und überzeugen durch ihren feinen Geschmack.

Gastwirtschaft Schilling

In der »Gastwirtschaft Schilling« stehen Eierschwammerl ebenfalls im Mittelpunkt der Saisonkarte. Besonders beliebt sind die cremige Eierschwammerl-Cremesuppe mit Kräutercroutons, das Roastbeef mit marinierten Eierschwammerln auf bunten Blattsalaten sowie das herzhafte Eierschwammerlgröstl mit Paradeiser, Jungzwiebeln, Erdäpfeln und Bergkäse. Auch das pikante Eierschwammerlgulasch mit Serviettenknödeln und Rahm sowie das gegrillte Zanderfilet auf cremigen Bandnudeln mit Eierschwammerln gehören zu den saisonalen Spezialitäten.

Zum Stöger

Auch im Restaurant »Zum Stöger« spielt die Saison der Eierschwammerl eine große Rolle. Die Eierschwammerlcremesuppe und gebratene Eierschwammerl auf bunten Sommersalaten sind besonders beliebt. Zudem gibt es Rindercarpaccio mit marinierten Eierschwammerln und Ruccola, Eierschwammerl geröstet mit Ei und Petersilerdäpfeln sowie Eierschwammerl à la crème mit Semmelknödeln. Ein weiteres Highlight ist das Eierschwammerlrisotto mit Grana.

UNSERE BESTEN REZEPTE MIT EIERSCHWAMMERL