Wenn Bernhard Zimmerl selbst einmal nicht am Herd steht, zieht es ihn in den Kirchenwirt Jöch. Dort schätzt der Waldviertler Gastronom nicht nur Rindsbraten, Schweinsbraten und Gulasch, sondern auch die Rolle des Wirtshauses als sozialen Treffpunkt.
Er hat mit dem »Foggy Mix« in Waidhofen/Thaya schon vor Jahren einen auch kulinarisch bemerkenswerten und überregional erfolgreichen Pub aufgemacht, jetzt aber legte Bernhard Zimmerl mit dem »Zimmerl«, gleich ums Eck, so richtig nach: ein Gourmetrestaurant, das er selbst bekocht und das nur wenige Monate nach dem Aufsperren als Falstaff-Eröffnung des Jahres ausgezeichnet wurde – den Michelin-Stern gab es als Draufgabe!
Falstaff: Mit zwei Lokalen, eines davon selbst bekocht – hat man da überhaupt Zeit zum Fortgehen?
Bernhard Zimmerl: (lacht) Naja, Dienstag und Mittwoch haben wir in beiden Lokalen Ruhetag, da muss zwar vorbereitet werden aber am Abend ist zum Glück Zeit. Da gehen wir eigentlich immer zum »Kirchenwirt Jöch« bei uns im Ort.
Die lokale Gastronomie unterstützen?
Sowieso, die ist hier am Land vielleicht noch wichtiger als in der Stadt, auch als soziales Zentrum. Außerdem kocht mein Freund Klaus Jöch wirklich ausgezeichnet. Hier weiß ich, dass es immer etwas Gutes zu essen gibt – und dass ich den einen oder anderen alten Freund aus der Gemeinde treffen werde.
Was isst du da am Liebsten?
Ganz verschieden, aber wenn er den Rindsbraten in Wurzelrahm mit Waldviertler Knödel und Preiselbeeren auf der Karte stehen hat, dann muss ich nicht lange nachdenken. Aber auch der Schweinsbraten ist hier ausgezeichnet, das Gulasch, all die klassischen Wirtshausspeisen. Das Rindfleisch ist aber besonders gut, Weiderind von Familie Brunner aus Schlag/Litschau – und das schmeckt man.
Und was gibt’s zur Nachspeis‘?
Naja, für mich ein Bier. (lacht) Im Ernst, wenn ich schon einmal Gast sein darf, dann freue ich mich wenn es auch drei oder vier Seiterl werden, deswegen habe ich mir die Nachspeiskarte eigentlich noch nie angeschaut.
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