Unter dem Motto »brutal lokal & fest verwurzelt« startete die Erlebnisreihe »Waldviertler TischKultur« bei Gastgeberin Doris Schreiber in die nächste Runde: Gespeist wurde an einer langen Tafel direkt am Erdäpfelfeld – mitten in der Natur unter Mondschein.
Die Erlebnisreihe »Waldviertler TischKultur«, die im vergangenen Jahr startete, bringt Waldviertler Produzent:innen und Gastronom:innen an außergewöhnlichen Locations zusammen, um die Kulinarik und Kultur des Waldviertels zu feiern. Inspiriert von der Region und Saison wird das Waldviertel kreativ auf die Teller gebracht – eben »brutal lokal und fest verwurzelt«.
An der diesjährigen Auftaktveranstaltung am 11. Juni 2025 (drei weitere Termine folgen) lud Gastgeberin Doris Schreiber zu sich nach Kurzschwarza – nicht in ihre beliebte »Waldschenke Schreiber«, sondern direkt aufs Erdäpfelfeld am Waldrand, wo unter hellem Mondschein des »Erdbeermond« diniert wurde.
Gemeinsam mit Spitzenkoch Klaus Hölzl vom »Dorfwirt Litschau« kreierte Doris Schreiber ein Dinner mit dem Besten, was das Waldviertels zu bieten hat – »ihrer puren Essenz«. Gestartet wurde der Abend mit Karpfenmousse mit Karpfen-Kaviar und Kriecherl, gefolgt von Erdäpfelblini mit Zwiebel und Speck, Heurigen Erdäpfeln aus der Glut sowie einer violetten Erdäpfelsuppe mit Erdäpfelknödel und Waldviertler Tofu. Weiter ging es mit einem Waldviertler Karpfen mit Erdäpfel-Mohn Haube und Liebstöckl und 24-Stunden gegarten Shortribs als Hauptgang. Nach einer Erdäpfel-Mohntorte 2.0 wurden zum süßen Abschluss Kriecherl-Schokolade Pralinen serviert.
Die Waldviertler TischKultur bringt das Multisensorische der Waldviertler Küche perfekt zum Vorschein.
– Bezirkshauptmann Dr. Markus Peham
Begleitend zum Dinner waren auch einige Produzent:innen und Winzer:innen, die mit ihren Produkten den Abend mitgestalteten, selbst vor Ort. Matthias Ölzant vom »Wald4tler Natur Gut«, lieferte die Erdäpfel für das Menü. Eine erste Kostprobe erhielten die Gäste direkt zum Aperitif, wo die Erdäpfel traditionell mit Schale, Butter und Salz serviert wurden: »Erpfi am Tisch, Butter am Tisch, fertig«, so Gastgeberin Doris Schreiber.
Für die Weinbegleitung sorgte Eva Steiniger vom Weingut Steininger in Langenlois mit Weinen und Sekten aus dem Kamptal, wie den Sauvignon Blanc Sekt 2020. Außerdem: Verjus-Spritz vom Weingut Barbara Öhlzelt, Kriecherl-Süßwein von der Destillerie Weidenauer sowie Ostarrichi Pils von der Brauerei Schrems.
Neben den kulinarischen Köstlichkeiten, bot der Abend auch künstlerisches: Luftartistin Maria Gschwandter turnte zwischen Baumkronen mit weißen Tüchern in sieben Metern Höhe, während sie Harfenistin Petra Mallin mit ihren Klängen begleitete.
Die nächsten Termine der Waldviertler TischKultur 2025:
Alle Infos unter: waldviertel.at/tischkultur
