Wer seine Erpfi (Kartoffeln) schon immer einmal selbst ausgraben wollte, hat hier die Möglichkeit: Zuerst wird am Feld ausgestochen, anschließend zeigt Spitzenkoch Bernhard Zimmerl wie die Waldviertler Erdäpfel zu Knödeln, Gnocchi und Mohnnudeln verarbeitet werden – zum Schluss wird genossen.
Von der Knolle bis zum Knödel: Im Waldviertel werden »Erpfi« seit Generationen von den Bäuerinnen und Bauern gehegt und gepflegt. Nun lädt die Destination Waldviertel erstmals zu dem Event »Erpfi grobn & Knedl drahn« und zeigt nicht nur, wo sich die Knollen verstecken, sondern auch was in ihnen steckt. Großes Finale ist das gemeinsame Knödeldrehen und Mohnnudelnwuzeln mit Spitzenkoch Bernhard Zimmerl, der vor wenigen Tagen sein »Chef’s Room Dining«-Restaurant »Zimmerl« eröffnete, in dem er an fünf Tischen 23 Gänge serviert.
Zuerst geht es aber mit dem Waldviertler Bio-Pionier Johann Ackerl am Ortsrand von Waidhofen an der Thaya aufs Erdäpfelfeld. Hier heißt es »Hände schmutzig machen beim Erpfi grobn«: Pflanze für Pflanze werden die Kartoffeln mit einer Grabgabel aus der Erde gehoben, während Ackerl Anekdoten über die Waldviertler Erdäpfelkultur erzählt. Ausgestattet wird man hierfür mit geflochtenen Waldviertler Handwerkskörben – zum Befüllen und Mit-nach-Hause-Nehmen.
Danach geht es ans »Knedl drahn« wie bei Oma: Chef Bernhard Zimmerl verrät in seinem Restaurant »Foggy Mix« in Waidhofen, wie die originalen Waldviertler Erdäpfelknödel gemacht werden und wie Gnocchi und echte Waldviertler Mohnnudeln heutzutage zubereitet werden. Nach dem Erpfi-Kochkurs dürfen die gemeinsam zubereiteten Köstlichkeiten verspeist werden.
Erpfi grobn & Knedl drahn
Datum: Freitag, 1. August 2025, 12 bis 18 Uhr
Preis: ab 177,- Euro pro Person
Alle Infos unter: waldviertel.at/waldviertler-spezialitaeten/o-erpfigrobn
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