Suche in
© Ian Ehm
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Churros – wie in Mexiko

Churros – wie in Mexiko

Dessert
Mexiko
Gebäck & Brot

In Mexico City sind eigene Lokale, die Churrerias, auf dieses köstliche Schmalzgebäck spezialisiert. Probieren Sie es und finden Sie heraus, warum Leute für die besten Churros durch die ganze Stadt fahren.

Vorbereitungszeit: 00:30

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Foodstyling: Pierre Reboul

Zutaten (4 Personen)
250 ml Wasser
60 g Butter
15 g Zucker
Salz
140 g Mehl
1 Stück Ei
1/2 Packung Vanillezucker
100 g Feinkristallzucker, zum Bestreuen
2 TL Zimt, gemahlen
  • Wasser, Butter, Zucker und eine Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mehl zugeben und auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis ein glatter Teig entsteht. Von der Hitze nehmen und fünf Minuten auskühlen lassen.
     
  • Vanillezucker und Ei zum Teig geben und mit einem Mixer gut einarbeiten. Wenn der Teig homogen ist, in eine Spritztüte mit sternförmigem Einsatz von etwa ein Zentimeter Durchmesser geben.
     
  • Zimt und Zucker in einer großen, flachen Schüssel mischen.
     
  • Schmalz in einem schweren Topf erhitzen, bis es die perfekte Frittiertemperatur erreicht hat, etwa 180 °C. Churros mit der Spritztüte direkt ins heiße Fett pressen und den Teig bei den gewünschten Länge mit einer Schere abschneiden. Nur jeweils so viele Churros ins heiße Fett legen, wie gemütlich nebeneinander Platz haben. Unter gelegentlichem Wenden backen, bis sie rundum goldbraun sind (etwa vier Minuten).
     
  • Aus dem Fett heben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und noch heiß in der Zucker-Zimt-Mischung wenden. Mit warmer Schokosauce oder Nutella zum Dippen servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 04/2020

Zum Magazin

Mehr zum Thema
Pâtissière Eveline Wild verwendet die Öle für Ganache und Pralinenfüllungen.
Grundrezept: Ganache
Die Ganache kann mit Weißer-, Vollmilch oder Zartbitterschokolade gemacht werden.
Von Redaktion
Muffin Grundrezept
Das Grundrezept für diese flaumigen Muffins kann nach Lust und Laune angepasst oder verfeinert...
Von Redaktion
Ricottakuchen
Die Torta di ricotta ist eine süße Verführung sondergleichen. Das Geheimnis liegt in der...
Von Elena Fabrizi

Die Besten

Top-Weingüter der Region Mosel Grüner Veltliner: Die besten Weine 2013 aus der Region Niederösterreich Rotwein: die Besten aus dem »Weinguide 2017/2018« Die besten Restaurants in Triest Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants in Luzern
Zweigelt: Die besten Weine aus dem Gebiet Thermenregion Blaufränkisch: Die besten Weine 2010 aus Baden-Württemberg Grüner Veltliner: Die besten Weine 2014 aus der Region Wien Chardonnay: Die besten Weine des Jahrgangs 2016 aus dem Gebiet Trentino Die besten Weißburgunder von Weingut Gross
"elektronische Zahlungsmöglichkeit" Restaurants in Meran "Barrierefrei" Restaurants in Berlin Die Besten aus »Falstaff Online Deutschland 2023« in Bayern "Barrierefrei" Restaurants in Litauen "Klassisch/Traditionell" Restaurants in Kanton Waadt
"Warme Speisen" Weinbars in Zürich Nur Eigenwein Top-Heurige in Weißenkirchen in der Wachau Warme Speisen Cafés in Salzburg Die besten Bars in Attikí Die besten Streetfood-Lokale in Nizza