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Corn fritters mit Zucchini und Käse

Rezept
Kulinarik
Gemüse
Mais
Inspiration

In diesem Südstaatenklassiker finden Mais und Zucchini auf wunderbar knusprig-würzige Weise zusammen. Der perfekte Snack für laue Sommerabende.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten (4 Personen)
500 g Zucchini (etwa 2 Stück)
1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
4 Stück Maiskolben
2 Eier (verquirlt)
1 Zehe Knoblauch (gerieben)
120 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Gruyère, Cheddar oder anderer würziger Hartkäse, gerieben
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Sauerrahm, Estragon und Kerbel zum Servieren
Öl
  • Die Zucchini und die Zwiebel reiben, in ein Sieb geben, gut salzen und ordentlich durchmischen. 10 Minuten stehen lassen und dann so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Mischung drücken.
  • Den Mais von den Kolben schneiden. In einer Schüssel den Mais mit der Zucchini-Zwiebel-Mischung, Eiern, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Mehl, Backpulver und geriebenem Käse mischen, bis ein dicker Teig entsteht und alles Mehl eingearbeitet ist.
  • Etwas Öl in einer Gusseisenpfanne oder einer Antihaftpfanne erhitzen. Den Zucchini-Mais-Teig löffelweise hineingeben und ein wenig flach drücken, sodass etwa daumendicke Laibchen entstehen. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben.
  • Auf beiden Seiten knusprig braten, dann im Backrohr warm halten, während die restlichen Fritters braten.
  • Mit Sauerrahm und Kräutern garniert servieren.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2022

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