Sinnhaft und zart, das ist die gebratene Babymelanzani. Am besten serviert mit einem köstlichen Erdnussdip.
Zubereitungszeit: 00:45
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 8 | Babymelanzani, kreuzweise von unten bis zum Stängel eingeschnitten | |
| 1 | TL | Paprika |
| 3 | EL | Raps- oder Erdnussöl |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Erdnüsse, geröstet, ungesalzen |
| 275 | g | oder Erdnussbutter |
| 3 | Zehen | Knoblauch geschält |
| 2,5 | cm | Ingwer, geschält und grob zerkleinert |
| 2 | EL | Raps- oder Erdnussöl |
| 1 | TL | Meersalzflocken |
| 1 | TL | Paprika |
| 0,25 | TL | Muskatnuss, gerieben |
| 2 | TL | Paradieskörner, frisch gemahlen, oder schwarzer Pfeffer |
| 0,5 | TL | Chiliflocken (nach Geschmack) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| Geräuchertes Salz (optional) zum Abschmecken | ||
| 1 | Handvoll | duftender Kräuter (z.B. afrikanisches Nelkenbasilikum, Thai-Basilikum oder glatte Petersilie), zerrissen |
| 50 | g | Erdnüsse, geröstet, gehackt |
Africana
Lerato Umah-Shaylor
HQ, Harper Collins
288 Seiten
20,45 Euro (A)
