Für die Faschierten Laibchen
Zutaten (4 Personen) |
30 |
g |
Bauchspeck, grob gehackt |
50 |
g |
Zwiebel, fein gehackt |
50 |
g |
Karotte, geschält und fein gerieben |
10 |
g |
Knollensellerie, geschält und fein gerieben |
15 |
g |
Petersilie, fein gehackt |
1/2 |
|
Knoblauchzehe, dünn blättrig geschnitten |
1/2 |
|
Semmel, in Wasser eingeweicht |
300 |
g |
Rindfleisch |
1 |
|
Ei |
|
|
etwas Weizenmehl zum Binden |
|
|
Salz |
|
|
Schwarzer Pfeffer |
|
|
Olivenöl |
|
|
Knoblauchzehe |
|
|
Thymian zum Anbraten |
Zum Servieren, pro Portion
Zutaten (4 Personen) |
1 |
|
Handsemmel, halbiert |
1 |
|
Fleischlaiberl |
|
|
Mayonnaise |
|
|
mehrere Stücke Tomaten-Confit (alternativ Kirschtomaten oder in Öl eingelegte Tomaten) |
|
|
Rucola |
|
|
Prosciutto |
|
|
Büffelmozzarella in Scheiben geschnitten |