Suche in
© Stine Christensen / Thomas Steinmann
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Spaghettini mit Bottarga und Fenchel

Spaghettini mit Bottarga und Fenchel

Rezept
Kaviar
Spaghetti

Bottarga ist so etwas wie der Parmesan des Meeres und wird am Ende über ein Gericht gerieben. Hier paaren wir ihn mit den krautigen Anisnoten des Fenchels, erfrischender Zitrone und knusprigen Bröseln. Echte Cucina Povera wie in Sizilien!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
100 ml Olivenöl
150 g Brotbrösel, grob, am besten aus Sauerteigbrot
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Fenchel
1 TL Chiliflocken, getrocknet
500 g Spaghettini
Fein abgeriebene Schale und Saft von 3 Zitronen oder nach Belieben
2 Fenchelknollen, nur das Kraut am Stiel, gezupft
50 g Bottarga von Grüll

Zubereitung

  • Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brösel hinzugeben und gelegentlich umrühren, bis sie anfangen, Farbe anzunehmen. Knoblauch, Fenchelsamen und Chili hinzufügen und anbraten, bis die Brösel goldgelb und knusprig sind (2 bis 3 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwa 50 Milliliter Wasser auffangen und die Nudeln und das aufgefangene Wasser in die Pfanne geben. Zitronenschale und -saft zugeben und mit den Nudeln vermengen. Fenchelzweige und geriebene Bottarga hinzugeben. Mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen und servieren.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 06/2023

Zum Magazin

Redaktion
Mehr von Redaktion
Mehr zum Thema
Rezept
Schoko-Nuss-Mousse
Als Dessert nach einem leckeren Essen oder einfach für zwischendurch: hier kommt ein schnelles und...
Von Redaktion

Die Besten

Die besten Restaurants in Grado Die besten Restaurants mit klassisch-traditioneller Küche in Österreich Falstaff Weinguide 2021/22: Die besten Pet Nats Falstaff Weinguide 2019/2020: Die besten Weine aus Wien Diese Restaurants in der Schweiz haben am Sonntag geöffnet
Top-Weine 2017 aus Sicilia zum Preis 20 - 50 € Top-Weine 2018 zum Preis 20 - 50 € aus »Burgunder Trophy 2020« Cabernet Franc: Top-Weine des Jahrgangs 2014 aus dem Gebiet Libournais Cabernet Sauvignon: Top-Weine 2016 aus Veneto in Italien Top-Weine 2011 aus Rosalia zum Preis bis 10 €
elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Bonn Barrierefrei – Restaurants in Salzburg Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2023« in Ischgl Sonntags geöffnet – Restaurants in Torino Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Bremen
»International«-Streetfood-Lokale in der Schweiz Die besten ★★-Weingüter in Italien 42 Top-Weingüter aus Wien Die besten ★★★★★-Weingüter in der Region Piemont Coffee to go – Cafés in Burgenland