Nicolas Olinger hat vor Kurzem den elterlichen Betrieb übernommen – da erfreut es doppelt, dass wir bei unserer Verkostung den Eindruck bekamen, die Weine zeigten einen beeindruckenden Grad an stilistischer Reife. Die 2021er Lagenweine sind alle auf lange Sicht angelegt – gibt man ihnen Zeit und etwas Sauerstoff, entfalten sie sich schon jetzt zu feiner Würze. Selbst der Guts-Silvaner ist ein ganz erwachsener Wein, der seine Herkunft zeigt. Wir gratulieren – siehe auch weiter vorne im Buch – zur Nominierung als Falstaff »Newcomer des Jahres«!