Zum 190-jährigen Bestehen präsentiert die Confiserie Sprüngli eine besondere Kooperation mit der ghanaischen Manufaktur Midunu. Die limitierte Praliné-Edition kombiniert biologisch angebaute Kakaobohnen aus Suhum mit Aromen wie Hibiskus, Aschanti-Pfeffer und westafrikanischem Basilikum.
Die Confiserie Sprüngli feiert 2026 ihr 190-jähriges Bestehen unter dem Leitmotiv «Genuss, der uns zusammenbringt». Den Auftakt des Jubiläumsjahres zelebriert das Zürcher Traditionshaus mit einer Partnerschaft. Gemeinsam mit der ghanaischen Manufaktur Midunu hat Sprüngli eine limitierte Praliné-Edition entwickelt. Diese stellt die Themen Herkunft, Handwerk und vor allem kulturellen Dialog in den Vordergrund.
Seit 1836 steht das in sechster Generation geführte Familienunternehmen für Haute Chocolaterie, Präzision und kompromisslose Qualität. CEO Tomas Prenosil versteht das Jubiläum aber nicht als nostalgischen Rückblick, sondern als Verpflichtung. Tradition müsse immer wieder neu gedacht und der Markenkern weiter geschärft werden. Dabei spielen Kooperationen eine zentrale Rolle. Sie sollen die DNA des Hauses klarer hervorheben, getragen von gemeinsamen Werten wie Exzellenz und Sorgfalt.
«Sprüngli x Midunu» ist eine limitierte Edition von vier Grand-Cru-Pralinés, die afrikanische Aromen mit Zürcher Confiseriekunst verbindet. Die Kreationen basieren auf biologisch angebauten Kakaobohnen aus der Region Suhum in Ghana – jenem Gebiet, aus dem auch Sprünglis Grand Cru Suhum Cacao 65 Prozent stammt. Gefertigt werden die Pralinés in Dietikon aus dieser Schokolade in sorgfältiger Handarbeit.
Geschmacklich spannt die Kollektion einen vielschichtigen Bogen: Westafrikanischer Basilikum trifft auf seidiges Rahmkaramell und weisse Schokolade; Ingwer und Zitronengras beleben eine feine Ganache; Aschanti-Pfeffer und Paradieskörner verbinden sich mit Passionsfrucht und Hibiskus aus Nigeria setzt blumige Akzente. Jede Praline erzählt ihre eigene Geschichte.
Midunu wurde 2014 von Selassie Atadika mit der Vision gegründet, das kulinarische Erbe Afrikas zu feiern und gleichzeitig zu bewahren. Die gelernte Köchin wurde mit dem TIME Earth Award ausgezeichnet und wird als Pionierin der «New African Cuisine» gesehen. Bei ihren Reisen durch 45 der 54 afrikanischen Länder stellte sie fest, dass viele Menschen in Afrika selbst die japanische oder französische Küche besser kennen als die eigene. «Wir möchten die Vielfalt der afrikanischen Aromen feiern und bewahren, aber auch einen Mehrwert schaffen», sagt sie. Reine Nostalgie genüge nicht. Entscheidend sei die bewusste Entscheidung, was auf den Teller komme – und welche Geschichte damit erzählt werde.
Die Partnerschaft mit Sprüngli beruht auf klaren Schnittmengen: Wertschätzung der Herkunft, kompromisslose Handwerkskunst und das Bewusstsein, dass Produkte eine kulturelle Bedeutung tragen. «Das Handwerk beginnt bei der Bohne», betont Atadika. Vom Beschneiden der Kakaobäume über die Fermentation bis zur täglichen Trocknung in der Sonne sei jeder Schritt Teil eines kulturellen und wirtschaftlichen Gefüges. Nachhaltigkeit bedeutet für sie weit mehr als ökologische Verantwortung. Für Selassie Atadika umfasst sie auch wirtschaftliche Stabilität für Produzent:innen und die Sicherung kultureller Identität für kommende Generationen.
Die Zusammenarbeit ist somit ein Ausdruck von Sprüngli, dass 190 Jahre Tradition keinen Stillstand bedeuten. «Wir wollen die Tradition so weiterführen, dass sie auch für die nächste Generation relevant und begehrlich bleibt», beteuert Prenosil. Neue Perspektiven können in die eigene Geschichte integriert werden. Oder, wie Atadika es formuliert: Es geht darum, Neugier zu wecken. Ihr ist es wichtig, den Wert am Ursprungsort zu respektieren und zu verstehen, dass Afrika kein Land ist, sondern ein Kontinent voller Nuancen.
