Die renommierte Spitzenköchin Tanja Grandits zählt zu den besten Köchinnen der Schweiz. Seit beinahe 15 Jahren ist sie Chefin des Zwei-Sterne-Restaurants «Stucki», wo sie mit ihrer feinen Aromenküche die Schweizer Gourmetszene nachhaltig prägt. Nach «Tanjas Kochbuch» und «Tanja vegetarisch» verrät die Spitzenköchin nun in ihrem neuesten Kochbuch «Einfach Tanja» ihre liebsten Gemüserezepte, die sie in ihrer kleinen privaten Küche entwickelte, wo sie für sich und ihre Tochter oder Freunde kocht.

«Wenn ich für meine Tochter Emma und mich koche, lerne ich immer noch jeden Tag dazu. Wie kann ich zum Beispiel am Abend nach dem Service noch etwas Einfaches, aber Gutes zubereiten, das Emma spätabends nach dem Einsatz im Pferdestall oder am nächsten Morgen zum Frühstück geniessen kann? Solche Fragen haben die Art, wie ich für uns privat koche, natürlich verändert. Und die Antworten finden sich auch in diesem Buch», so Grandits.

Der gewählte Titel ihres neuesten Werks hat für die Spitzenköchin dabei doppelte Bedeutung: «Sowohl in der Küche als auch im Leben an sich heist ‹einfach› nicht in erster Linie ‹simpel› oder ‹schlicht›.» Grandits sieht das Kochbuch vielmehr als eine Sammlung von Gerichten, «die einfach in einer Schüssel, im Topf, in der Pfanne oder auf einer Platte in die Mitte des Tisches gestellt werden, und die auf ehrliche Art allen Freude machen sollen, die darum herumsitzen. Es geht ihr aber auch darum, nicht stundenlang in der Küche stehen zu müssen, sondern sich einfach an den Herd zu stellen und mit wenigen saisonalen Produkten ein schönes Gericht zuzubereiten.

Die Rezepte in diesem Buch sind dafür gedacht, eine grössere Runde am Tisch mit gutem vegetarischem Essen einfach glücklich zu machen.
Tanja Grandits

Wir haben eine kleine Rezept-Kostprobe zum Ausprobieren und Nachkochen:

• Auberginen-Shakshuka mit Sesamjoghurt
• Petersiliensuppe mit Zimt und Ziegenkäse
• Kartoffel-Lauch-Rösti mit Thymian

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