Die Organisation «Cuisine sans frontières» feiert diesen Herbst ihr 20-jähriges Jubiläum. Seit 2009 organisiert es die legendären «Kitchen Battles», bei denen Teams von Schweizer Restaurants gegeneinander um die Wette kochen. Auch dieses Jahr findet der Event ab Ende Oktober wieder in verschiedenen Städten statt.
2003 berichtete der Zürcher Koch und Journalist David Höner für die Rundschau aus dem kolumbianischen Bürgerkrieg. Was er dort erlebte, beschäftigte ihn noch lange nach seiner Rückkehr in die Schweiz. Ihn prägte nicht nur die Gewalt, die er beobachtete, sondern auch die Einsamkeit der Menschen, die zwischen den Fronten gefangen waren. Ohne Perspektiven und oft ohne Kontakt zueinander.
An einem Küchentisch in Zürich entstand dann die Idee, die 2005 zur «Cuisine sans frontières» wurde: Gastronomie als Orte des Friedens zu nutzen, als Plätze, in denen Menschen in Krisengebieten Vertrauen fassen und Gemeinschaft finden können, um so wieder Hoffnung auf eine bessere Zukunft zu schöpfen. Nach und nach wurden Gassenküchen geschaffen, Ausbildungsrestaurants und gastronomische Treffpunkte, in denen gemeinsam Mahlzeiten zubereitet und geteilt werden. Denn zusammen kochen und essen verbindet.
Heute betreibt «Cuisine sans frontières» 13 Projekte auf vier Kontinenten. Finanziert werden diese durch Spenden, Mitgliederbeiträge und Benefizveranstaltungen. Die grösste davon heisst «Kitchen Battle» und ist mittlerweile legendär. Seit 2009 gibt es sie jedes Jahr in Luzern, Bern und Zürich. Dabei treten an verschiedenen Abenden jeweils zwei Küchenteams von lokalen Restaurants gegeneinander an. Aus einem Warenkorb, dessen Inhalt die Teams erst am Morgen der Veranstaltung erfahren, müssen sie unter Zeitdruck ein dreigängiges Menü und Amuse Bouche kochen. Der jeweilige Sieger wird durch das anwesende Publikum und eine Fachjury ermittelt.
Bald ist es wieder soweit: Vom 24. bis 26. Oktober bringt das «Kitchen Battle» Action nach Luzern, vom 29. Oktober bis 2. November nach Zürich und vom 6. bis 8. November zeigen die Berner Teams, was sie können. Der Erlös fliesst direkt in die internationalen Projekte von «Cuisine sans frontières», die mit kulinarischen Mitteln Gemeinschaft fördern und Brücken in Krisengebieten bauen. Auch dieses Jahr verspricht das Programm Genuss pur. Spitzenrestaurants und engagierte Teams kochen mit Leidenschaft für die gute Sache. Die Tickets für Zürich waren innert Minuten ausverkauft. Für Bern und Luzern sind an einzelnen Abenden noch Plätze verfügbar.
Weitere Informationen zum «Kitchen Battle» gibt es hier.
