Die istrische Küche ist immer regional geprägt. Das Meer und die Köstlichkeiten des Hinterlandes zeigen, was das »Genussreich Istrien«
in reichem Maße zu bieten hat, traditionell und kreativ zubereitet von leidenschaftlichen Köchinnen und Köchen.
Die Kulinarik Istriens genießt man am besten vor Ort. Doch um sich das Fernweh direkt auf die heimischen Teller zu holen, verrät die kulinarische Top-Riege des kroatischen Sehnsuchts-Ortes bei Falstaff ihre besten Rezeptinspirationen.
... von Viljan Jugovac aus der Familien-Konoba »Čok« in Novigrad, deren Besuch wirklich ein Muss ist. Patron Sergio, genannt Čok, ist die Seele im Haus, Sohn Viljan setzt die guten Produkte – lokale Fische und Krustentiere zum Beispiel – mit seiner feinsinnigen Kochkunst und mit Leidenschaft perfekt in Szene.
... von Ingrid Zrnic aus der Konoba »Stari podrum« in Most, Momjan. Die kleine Konoba ist eine Topadresse für beste kroatische Küche, denn Ingrids Mutter Mira ist die Pionierin der Konoba-Kultur. Auf dem offenen Feuer werden Wild, Huhn und Rind mit regionalen Pilzen und Kräutern zubereitet. Die Pasta ein Traum.
... von Tom Riederer aus der »Casa Dante« in Momjan. Im schönen Hideaway im Weindorf Momjan kocht der Spitzenkoch für Hausgäste und Genuss-Flaneure. Seine Frau Katarina und er sind Gastgeber mit Leidenschaft und Liebe zum Detail – von den Räumen bis zu den Tellern ein wahres Hochfest für Augen und Gaumen.
... von Tea Marušić Findrić aus der Konoba »Malo Selo« in Buje. Seit dem Tod der Mutter ist Tea die Meisterin in der Küche und kocht nach alten Rezepten und neuen Ideen in der urigen Konoba. Der Holzofengrill, Klassiker, istrische Pasta (Plucans, Fuži) und die Trüffelgerichte lieben alle Genießer von nah und fern.
... von Dragana Kovacevic aus dem Restaurant »Spinnacker« im »Valamar Riviera Hotel« in Poreč. Das Dessert der Chefpatissière Dragana ist eine Hommage an den blühenden istrischen Frühling und seine vielfältigen Geschmacksnuancen. Es passt perfekt zu den maßgeschneiderten kulinarischen Erlebnissen, die Küchenchef Goran Hrastovčak auf die Teller zaubert.
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