Von Zoodles, Fermentieren bis hin zur wiederentdeckten Leidenschaft für Brotbacken. Falstaff hat sich angesehen mit welchen Foodtrends wir in Kontakt gekommen sind.
In den letzten Jahren hat sich die kulinarische Szene stetig neu erfunden und weiterentwickelt. Bevor Instagram, TikTok und Co. die Bühne betraten, kam die Experimentierfreude vor allem durch TV-Kochshows in unsere Küchen. Später lieferten dann die sozialen Medien die entscheidenden Impulse und prägten Trends wie nie zuvor.
Doch nicht nur die Quellen unserer Inspiration haben sich verändert – auch unser Verhältnis zu Lieferservices und neuen Essgewohnheiten hat sich, besonders während der Pandemie, stark gewandelt. Klar ist: über die Jahre hinweg ist unser Gaumen mutiger geworden. Wir haben einen kleinen Rückblick in die kulinarische Szene gewagt und uns angesehen, welche Foodtrends unsere Art zu essen, geprägt haben.
Früher als Schöpfgericht oder Eintopf bekannt, haben die One Pot-Speisen vor etwa zehn Jahren ein Comeback gefeiert. Sie stehen für stressfreies und vor allem einfaches Kochen – besonders nach einem langen Arbeitstag. Aufgepasst: Für ein One Pot-Gericht ist nicht immer ein Topf nötig, auch eine Pfanne oder ein hitzebeständiges Glasgeschirr eignen sich genauso gut.
Definitiv ein Trend, der kurioserweise immer noch für Gesprächsstoff sorgt. Obwohl Hafermilch oder pflanzliche Alternativen zu Fleisch absolut keine Neuheit sind, sorgt allein ihre Bezeichnung bei uns für Diskussionen. Alle Begrifflichkeiten oder persönlichen Befindlichkeiten beiseite: pflanzliche Alternativen sind ein »Trend«, der die kulinarische Szene nicht nur geprägt hat, sondern definitiv bleibt.
Ein weiterer Trend, den viele vielleicht gar nicht sofort als solchen bezeichnen würden, ist das Fermentieren. Ähnlich wie die One-Pot-Gerichte hat auch das Einlegen – besonders im Frühsommer dieses Jahres – wieder große Aufmerksamkeit erhalten. Im Gegensatz zu früher geht es dabei jedoch nicht mehr nur um das Haltbarmachen von Lebensmitteln, sondern vor allem um den einzigartigen Geschmack, den die Methode hervorbringt.
Auch wenn man mit Essen bekanntlich nicht spielt, darf das Ergebnis manchmal durchaus überraschen. Ein Paradebeispiel dafür sind die sogenannten Zoodles. Sie haben uns geprägt, weil sie gezeigt haben, wie einfach sich klassische Lieblingsgerichte neu interpretieren lassen – ganz ohne Verzicht. Mit dem Trend hielten Themen wie Low Carb, glutenfreie Ernährung und bewusster Genuss stärker Einzug in unseren Alltag. Plötzlich war Gemüse nicht mehr nur Beilage, sondern Hauptdarsteller auf dem Teller. Zoodles haben so ein Umdenken angestoßen: Weg von Pasta, hin zu leichteren, raffinierten Alternativen, die gesund und vielseitig zugleich sind.
Wer könnte den Avocado-Hype vor einigen Jahren vergessen? Was früher ein schnelles Pausenbrot war, wurde mit kunstvoll drapierter Avocado plötzlich zum Instagram-tauglichen Statement-Food. Die Kombination aus gesunden Zutaten, kreativen Toppings und der cremigen Avocado hat gezeigt, dass selbst etwas so Alltägliches wie ein Sandwich zum kulinarischen Highlight werden kann. Damit wurde die Avocado endgültig zum Symbol für bewussten Genuss.
Von Content Creator:innen auf Social Media bis hin zum Pop-Star Taylor Swift – Sauerteigbrot ist wieder groß in Mode. Auch dieser Trend ist nicht neu, aber er feiert gerade eine regelrechte Renaissance. Von Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum perfekten Sauerteigstarter bis hin zu »Hotels« für den besagten Starter gibt es in diesem Fall nichts, das es nicht gibt. Doch über den Hype hinaus hat Sauerteig gezeigt, wie viel Handwerk, Geduld und Natürlichkeit in einem so einfachen Lebensmittel stecken können.
Klar, ausgefallene Speisen können aus kulinarischer Sicht experimentierfreudiger machen. Aber sind wir einmal ehrlich, was spendet mehr Trost an einem verregneten oder anstrengenden Tag als das persönliche Lieblingsessen? Wohl gar nichts. Aus diesem Grund hat auch das Comfort-Food die kulinarische Szene beeinflusst – das kommt bestimmt nie aus der Mode.
