Nach 16 Jahren schließt Heston Blumenthal sein Zwei-Sterne-Restaurant »Dinner by Heston«. Hinter dem Abschied stehen steigende Kosten, betriebliche Zwänge – und persönliche Veränderungen.
Nach 16 Jahren verabschiedet sich Heston Blumenthal aus der Londoner Spitzenküche. Das Zwei-Sterne-Restaurant »Dinner by Heston« im »Mandarin Oriental« wird im Januar 2027 endgültig seine Türen schließen. Blumenthal bezeichnet die Entscheidung als »bittersüß« – das Konzept sei an einem natürlichen Endpunkt angekommen. Ursprünglich hätte der Mietvertrag bereits im Sommer geendet, eine Verlängerung um sechs Monate erlaubte es dem Team jedoch, das 16-jährige Jubiläum mitzunehmen.
Hinter der Schließung stehen nicht nur persönliche Gründe. Wie Blumenthal erklärte, lasten die steigenden Lebensmittelpreise schwer auf der gesamten Branche. Hinzu kamen unterschiedliche Vorstellungen zwischen dem Restaurantteam und dem Hotel als Partner. Zudem hatte die Muttergesellschaft SL6 Ltd kürzlich kurzzeitig mit einem Insolvenzantrag der britischen Steuerbehörde zu kämpfen – ein administratives Versäumnis, das inzwischen geklärt ist. Die Bilanz des Restaurants für 2024 wies Verluste von über zwei Millionen Pfund aus.
Auch gesundheitliche Veränderungen spielten eine Rolle. Bei Blumenthal wurde im November 2023 eine bipolare Störung diagnostiziert, die zuvor zu Phasen manischen Verhaltens und zeitweiligen Klinikaufenthalten geführt hatte. Der Koch betont, dass diese Diagnose seine Arbeitsweise verlangsamte, er jedoch inzwischen seine Kreativität wiedergefunden habe. Parallelen zur Erkrankung seiner 2021 verstorbenen Schwester zeigten ihm zudem die familiäre Dimension der Herausforderung.
Seit der Eröffnung 2011 avancierte »Dinner by Heston« schnell zu einem internationalen Hotspot. Besonders bekannt wurde das Geflügelleber-Parfait in Mandarinenform, von dem wöchentlich rund 900 Portionen serviert wurden.
Während London geht, bleibt das Stammhaus aber bestehen. Blumenthal wird seine Zeit künftig zwischen seinem Wohnsitz in der Provence und dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten »The Fat Duck« in Bray aufteilen.
