Mit einfacher Brasserie-Küche und besten Produkten haben Mario Waldispühl und Sylvan Müller die Luzerner «Jazzküche» im Frühjahr neu übernommen.
Die Jazzkantine gehört seit mehreren Dekaden zum Stadtbild von Luzern. Nach den Fastnachtstagen dieses Jahres verliess der Luzerner Gastronom Dominik Meyer nach
drei Jahren das Lokal, um sich wieder voll und ganz seinem Lokal «Meyer. Kulturbeiz am Bundesplatz» zu widmen.
Platz für Neues in der Jazzkantine. Das folgte Mitte März mit den neuen Betreibern: dem Spitzenkoch Mario Waldispühl und dem Fotografen Sylvan Müller. Aufgehübscht und mit dem Küchenchef Marcel Huschler hinter dem Herd, startete die Jazzkantine in eine neue Zeitrechnung und eroberte sofort die Herzen – nicht nur die der Luzerner. Das kulturelle Angebot ist weiterhin mannigfaltig, im Untergeschoss finden Konzerte statt und das Lokal selbst dient als Showroom.
Auf den Teller kommt, was die Betreiber selbst gerne essen. Das sind sorgfältig ausgesuchte regionale und biologische Produkte, die gekonnt in Szene gesetzt werden. Eine der Spezialitäten des Hauses ist das Sauerteigbrot, zu dem Müller in San Francisco
inspiriert wurde.
