Das Fine-Dining-Restaurant «La Chavallera» erweitert sein Konzept um eine saisonale à la carte Karte. Damit positioniert sich die «Krone» in La Punt als zeitgemässer Ort für genussvolle Flexibilität.
Das Fine-Dining-Restaurant «La Chavallera» in der «Krone – Säumerei am Inn» in La Punt lanciert zur Sommersaison 2025 ein neues kulinarisches Angebot. Neben den etablierten Degustationsmenüs können Gäste ab sofort auch à la carte speisen. Ziel der Neuausrichtung ist es, das gastronomische Profil weiter zu schärfen und den Gästen mehr Flexibilität zu bieten.
Das historische Haus wird seit 2022 von James und Natacha Baron geführt. Der britische Küchenchef – ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern – verbindet alpine Produkte mit internationalen Akzenten. Seine Küche gilt als fein nuanciert, saisonal geprägt und bewusst reduziert.
Auch bei der Erweiterung des Angebots bleibt diese Handschrift spürbar: Die Sommerkarte führt unter anderem Kräuter aus dem hauseigenen Naschgarten, Saibling aus dem Val Lumnezia und Fleisch von der Engadiner Metzgerei Hatecke.
Kochen beginnt für mich mit Zuhören. Zuhören, was die Natur bereithält, was unser Team braucht – und was sich die Gäste vielleicht unbewusst wünschen.
– James Baron
Neu haben Hotelgäste auch tagsüber Zugang zu klassischen Gerichten in der Lounge, etwa Club Sandwiches oder kleinen Snacks. Abends ist das Fine-Dining-Restaurant ebenfalls à la carte geöffnet.
Zusätzliche Vielfalt verspricht das neue Lokal «Fö & Flamma dal Barun», das Ende Juli 2025 direkt gegenüber der Krone eröffnet wird. Mit offener Küche, Holzofen und einer ungezwungenen Atmosphäre richtet sich das Konzept an eine breite Zielgruppe – vom spontanen Spaziergang bis zum genussvollen Abendessen mit Freund:innen. Das Lokal versteht sich als Ergänzung zur Krone: lässig, alltagstauglich und doch mit dem gleichen Augenmerk auf Qualität und Produktnähe.
Ab 2028 entsteht in direkter Nachbarschaft zudem das Innovationszentrum «InnHub» – ein weiterer Baustein im Wandel des Dorfs zu einem Ort des Austauschs und der Gastlichkeit.
Route