Seit 1975 gilt der trübe Chasselas aus Neuenburg als Symbol für den Start ins Weinjahr. Der neue Jahrgang 2025 präsentiert sich sonnenverwöhnt, komplex und lebendig.
Mit dem Non Filtré feiert der Kanton Neuenburg jedes Jahr einen der eigenständigsten Weinstile der Schweiz. Am 21. Januar 2026 wurde der erste Schweizer Wein des Jahres in La Chaux-de-Fonds offiziell lanciert – begleitet von 37 Winzer:innen sowie zahlreichen Fachbesucher:innen. Der Jahrgang 2025 zeigt sich dabei besonders sonnenverwöhnt, komplex und überraschend lebendig.
Der Non Filtré 2025 stammt von der Domaine Saint-Sébaste und wurde von Elodie Kuntzer vinifiziert. Der Wein präsentiert sich typisch trüb, mit einem intensiven goldenen Schimmer, der die hohe Sonneneinstrahlung des Jahrgangs widerspiegelt. In der Nase zeigt er sich vielschichtig mit Aromen von Bratapfel, Bourbon-Vanille und reifer Birne, begleitet von einer frischen Zitrusnote. Am Gaumen entfaltet sich ein breites Fruchtbild, ergänzt durch exotische Nuancen wie Mango und Sternfrucht. Eine feine Perlage sorgt für Lebendigkeit, während der lange Abgang Struktur und Tiefe verleiht.
Der Non Filtré ist eine Spezialität des Kantons Neuenburg und wird ausschliesslich aus Chasselas gekeltert. Seine charakteristische Trübung stammt von schwebenden Hefepartikeln aus der alkoholischen Gärung, die bewusst nicht herausgefiltert werden. Erfunden wurde der Stil 1975 vom Winzer Henri-Alexandre Godet, der nach einer kleinen Ernte erstmals eine unfiltrierte Partie abfüllte – ein Experiment, das sich zu einer regionalen Ikone entwickelte. Heute macht der Non Filtré rund 18 Prozent der gesamten Chasselas-Produktion im Kanton Neuenburg aus.
Dank seiner aromatischen Breite und frischen Struktur gilt der Non Filtré als äusserst vielseitiger Essensbegleiter. Klassisch wird er zu Käsefondue oder Raclette serviert, doch moderne Interpretationen zeigen, dass er auch hervorragend zu asiatischen Gerichten, Meeresfrüchten oder frischer Gemüseküche passt. Der Jahrgang 2025 bringt dafür besonders viel Frucht, Textur und Trinkfluss mit.
