Die neuen Gastgeber David Klocksin und Stephanie Ospelt, die das Zürcher Restaurant im Januar neu eröffneten, bringen im «Wöschi» eine anspruchsvolle sowie unkomplizierte Küche auf den Tisch – inklusive Blick auf den See.
Bereits Anfang November übernahmen David Klocksin und seine Partnerin Stephanie Ospelt das Restaurant «Wöschi» im Zürisee. Nun eröffnet das Gastgeberpaar mit neuem Food- und Restaurant-Konzept: «Casual Fine Dining am Zürisee» lautet das Motto, mit dem sie in ihre erste Saison starten. Serviert wird eine qualitativ anspruchsvolle aber unkomplizierte Küche.
So kommen im Rahmen der Abendmenüs bespielsweise saionale Gerichte wie handgeschnittenes Tatar mit Zürcher Rind, Ceviche mit Schweizer Lachs oder gerösteter Blumenkohl mit Erdnusscreme auf den Tisch. Zudem finden sich à la Carte auch Klassiker wie Zürcher Geschnetzeltes, geschmorte Kalbsbacke mit Kartoffelstock oder hausgemachte Tortellini mit Pilzen auf der Karte. Die Zutaten kommen dabei, wenn immer möglich aus der Region, das Fleisch beziehen Klocksin und Ospelt von der Metzgerei Ziegler, den Fisch von Bianchi.
«Regionalität und Nachhaltigkeit liegen mir sehr am Herzen.»
David Klocksin, Chefkoch und Gastgeber des «Wöschi»
Küchenchef David Klocksin war bereits in der Schweiz, Deutschland und Österreich tätig. In den vergangenen vier Jahren erkochte er im Zürcher «20/20 Restaurant by Mövenpick» einen Michelin Stern, bevor er in Afrika neue kulinarische Inspirationen sammelte. Im Restaurant «Wöschi» bringt er nun seine Erfahrung in der Sterneküche ein – simplifiziert diese allerdings, ohne an Geschmack einzubüssen. «Ich würde meine Küche als zeitgemäss und weltoffen bezeichnen. Ich liebe es, Zutaten Zeit zu geben, um sich entfalten zu können – Fleisch, das mehrere Tage einen Garprozess durchläuft oder Gemüse, das fermentiert», so Klocksin.
