Das Restaurant «Giardino» im Berner Kursaal wurde in diesem Jahr rundum erneuert.
Das Restaurant «Giardino» im Berner Kursaal hat dieses Jahr eine Rundumerneuerung erhalten. Der Umbau ist gelungen, die Einrichtung aus hellen Braun- und Blautönen sowie die vielen Pflanzen tragen zu einer entspannten Atmosphäre bei. Zu empfehlen ist ein Tisch direkt am Teich – bei schönem Wetter bleibt die grosse Fensterfront geöffnet, doch auch an kühleren Abenden wird man ab und zu einen Blick auf die Kois erhaschen können.
Neuer Chefkoch ist Janic Mühlemann, der vom «Hotel Eden» in Spiez in die Hauptstadt gezogen ist. Sein Fokus liegt auf modern interpretierten mediterranen Speisen, wobei die Herbstkarte einen klaren Schweizbezug aufweist. Die präzis angerichtete Vorspeise aus rotem Kabispüree mit Apfel beeindruckt mit vielerlei Texturen und Geschmacksnoten von süsslich bis leicht bitter vom Sorbet bis zur knackigen Kohlrondelle.
Als Signature Dish wird die Forelle aus Rubigen angepriesen: Der Kellner bringt den rohen Fisch an den Tisch und übergiesst ihn mit Bienenwachs, das von den Bienen auf dem Hoteldach stammt. Nach einer viertelstündigen Garzeit befreit die Küchencrew den Fisch vom fest gewordenen Wachs. Zurück bleibt ein buttriges und leicht süsses Filet, das mit den ganzen Rüebli, dem Rüeblimousse und der fluffigen Krokette harmoniert.
Als stimmiges Herbstgericht entpuppt sich auch das zarte Rehrack mit Rotkraut, Pastinakenpüree und Schupfnudeln. Die Gläser vom Dessert-Tray fallen dagegen eher ab – Tiramisu und Mangomousse sind etwas gar unspektakulär. Die Weinkarte ist gross und mit eher jungen Tropfen bestückt, bietet aber eine breite Auswahl an offenen Weinen.
Essen 47 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 89 von 100
Giardino Restaurant & Bar
Kornhausstrasse 3
3013 Bern
T: + 41 31 339 52 65
kursaal-restaurant.ch
