Nach Stationen in Berlin und St. Moritz kehrt der zweifach Michelin-prämierte Koch Reto Brändli zurück zur Giardino Group. Im Fine-Dining-Restaurant «Ecco» in Ascona will er mit einem neuen Team und klarer kulinarischer Vision überraschen.
Mit dem Saisonbeginn am 16. April 2025 startet das Restaurant «Ecco» im «Hotel Giardino» in Ascona unter neuer kulinarischer Leitung: Reto Brändli, erfahrener Gourmetkoch mit internationalem Hintergrund, übernimmt die Führung der Küche.
Der 33-jährige Schwyzer bringt umfassende Erfahrungen aus renommierten Häusern wie dem «Cà d’Oro» in St. Moritz und dem «Lorenz Adlon Esszimmer» in Berlin mit. Seine berufliche Laufbahn wurde unter anderem von Persönlichkeiten wie Rolf Fliegauf, Andreas Caminada und Benoît Violier geprägt. Im Laufe seiner Karriere wurde er mit zwei Michelin-Sternen geehrt.
Für Brändli bedeutet die Rückkehr zu Giardino nicht nur einen neuen Karriereschritt, sondern auch eine persönliche Wiederbegegnung: Er war zuvor vier Jahre für die Hotelgruppe tätig. Viele Mitarbeiter:innen kennt er noch von früher.
Seine Küche kombiniert klassische französische Handwerkskunst mit modernen Techniken und legt den Fokus auf saisonale, hochwertige Produkte. «Ich koche nicht, um zu beeindrucken – ich möchte Emotionen wecken», erklärt Brändli. Das heisst: keine übertriebenen Konzepte, sondern ehrliches Handwerk mit Leidenschaft.
Sein erstes Menü im «Ecco» basiert auf dieser Philosophie: Gerichte wie die Brüggli-Lachsforelle mit Rettich, Jalapeño und grüner Gazpacho stehen exemplarisch für seine reduzierte, präzise Handschrift und das Bekenntnis zur Zusammenarbeit mit regionalen Partnern.
Zum Auftakt bietet das Hotel ein Arrangement mit Übernachtung, Küchen-Aperitif mit Reto Brändli und einem 5-Gang-Menü im «Ecco». Gäste erhalten dabei Einblicke in die neue kulinarische Ausrichtung und Gelegenheit zum persönlichen Austausch.
Mehr Infos: giardinohotels.ch
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