Pochierter Hummer mit Gemüseragout
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch »Ducasse Nature. einfach, gesund und gut« von Alain Ducasse...
Rezepttipps: Lust auf Meer
Rezepte mit Hummer, Oktopus und Thunfisch von Alain Ducasse, Denis König und Tim Raue, die Urlaubsgefühle hervorrufen.
Aller Widerstand ist zwecklos! Also ergeben wir uns ganz freiwillig diesen Rezepten, die uns drei Spitzenköche verraten haben. Schliesslich verbinden wir den zarten Geschmack von Hummer, Oktopus und Thunfisch mit Urlaub, Sonne und Laissez-faire.
Die Rezepte:
- Pochierter Hummer mit Gemüseragout von Alain Ducasse, Restaurant «Allard» (und viele mehr),
Paris, Frankreich. - Gegrillter Oktopus mit zerdrückten Schnittlauch-Kartoffeln von Denis König, Restaurant «Le Salzgries», Wien.
- Thunfisch Nizza von Tim Raue, Restaurant «Brasserie Colette» (und viele mehr), München, Berlin & Konstanz.
Fotos: Konrad Limbeck
Konzept & Produktion: Ursula Macher
Foodstylist: Benjamin Willke
Porzellan: Albin Denk am Graben/Meissen Shop
