Der Gastronom und Fotograf zeigt im Atelier Immensee wie das eigene Sauerteigbrot am Feuerring gelingt.
Vor einigen Jahren übernahm Sylvan Müller gemeinsam mit Mario Waldispühl die Luzerner «Jazzkantine». Nur wenige Monate später wurden sie für ihre einfache Brasserie-Küche mit besten Produkten im Falstaff Restaurant- und Beizenguide als «Eröffnung des Jahres» ausgezeichnet. Nun bietet der Gastronom und Fotograf einen Sauertagbrot-Workshops im Feuering Atelier Immensse an.
In dem Kurs lernen die Teilnehmenden das ursprüngliche Brothandwerk mit nichts ausser Wasser, Mehl, Salz und Sauerteig – vom Ansatz des Sauerteigs über die Behandlung des Teigs zum Backen im Feuerring oder auch im Backofen zu Hause. Neben ofenfrischen Broten werden im Rahmen des Workshops auch andere Köstlichkeiten vom Feuerring verkostet.
Nach acht Stunden gehen die Teilnehmenden schliesslich nicht nur mit viel Wissen rund ums Brotbacken nach Hause, sondern auch ihrem eigenen Teig im Körbchen, der am nächsten Tag nur noch gebacken werden muss sowie und einem Glas der «Heiligen Sauerteig-Mutter» von Sylvan Müller – für viele weitere Brote.
Sauerteigbrot-Workshop mit Sylvan Müller
Datum: 20. April 2024, von 8 bis 16 Uhr
Location: Feuerring Atelier, Tieftalweg 3, 6405 Immensee
Kosten: CHF 400.–
feuerring.ch
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