Crispy Rice Sushi, Oyster Rice und Wagyu Kastu Sando. Im neu eröffneten «Seam» an der Löwenstrasse erleben Gäste japanische Kappo-Tradition. Ein kulinarisches Konzept, das Zürich bisher gefehlt hat.
Mit dem neu eröffneten Restaurant «Seam» erhält Zürich einen kulinarischen Neuzugang, der eine in Europa noch seltene Form japanischer Gastronomie in den Mittelpunkt stellt: die Kappo Cuisine. In unmittelbarer Nähe zur Bahnhofstrasse lädt das Restaurant an der Löwenstrasse 29 zu einem authentischen Erlebnis ein.
«Kappo» – abgeleitet von den japanischen Schriftzeichen für «schneiden» und «kochen» – steht für eine Küche, die über Technik hinausgeht. Sie beschreibt eine Philosophie der Nähe zwischen Koch und Gast, bei der die Gerichte direkt vor den Augen der Gäste zubereitet werden. Küchenchef Yusuke Katayama, geboren in Osaka, interpretiert diese Tradition auf moderne Weise und verbindet sie mit einem Fokus auf regionale, saisonale Produkte.
Die Speisekarte des «Seam» bietet Gerichte, die sowohl zugänglich als auch tief in der japanischen Kultur verwurzelt sind. Zu den Signature Dishes zählen:
Mo bis Sa 11.30 bis 14.30 Uhr und 18 bis 22.30 Uhr
Weitere Informationen gibt es unter kappo-seam.ch.
