Spitzenköchin Claudia Canessa eröffnet das neue peruanische «Restaurant Amaru», Sternekoch Mauro Colagreco übernimmt die Leitung des von Sir Norman Foster neu umgebauten «Kulm Country Club» und der Brite Tom Booton leitet ab sofort die legendäre «Sunny Bar» im «Kulm Hotel St. Moritz».
Das «Kulm Hotel St. Moritz» startet mit drei neuen Gourmetrestaurants in die Wintersaison: Mit dem «Amaru» bringt Spitzenköchin Claudia Canessa die peruanischen Küche nach St. Moritz. Bisher begeisterte sie mit ihren Neuinterpretationen peruanischer Klassiker im Winter in der «Sunny Bar by Claudia Canessa» und im Sommer als Private Chef auf Ibiza. Auf der Karte des neuen Restaurants, das in Zusammenarbeit zwischen dem Künstler und Designer Luke Edward Hall und der Chefköchin mit peruanisch-italienischen Wurzeln entstand, steht vor allem leichtes sowie neu kombiniertes peruanisches Street Food. Ebenso soll das Innendesign des Restaurants soll mit Elementen wie der olivgrünen Holzvertäfelung, rosafarbenen Tischdecken oder einem handgewebten Teppich im Antilopenmuster die Verbindung zwischen St. Moritzer Flair und Peru wiederspiegeln.
Und auch im «Kulm County Club» gibt es kulinarische Neuerungen: Nachdem Sternekoch Mauro Colagreco die letzten drei Jahre das «K» im «Kulm Hotel» geführt hat, übernimmt er nun den «Kulm County Club». Dort kreiert er ab dieser Saison virtuose, aber dennoch ungezwungene Gerichte aus aussergewöhnlichen und hochwertigen Zutaten, die zum Teil auf dem Josper-Grill zubereitet werden. Im Mittelpunkt seiner Küche steht auch immer ein starker Fokus auf Nachhaltigkeit: Der gebürtige Argentinier verwendet wo immer möglich lokale und saisonale Produkte. Der bisherige Küchenchef und Gastgeber Daniel Müller ist ab sofort neuer «Culinary Consultant» für die Hotelrestaurants und bleibt dem «Kulm» so auch weiterhin erhalten.
In der legendären «Sunny Bar» übernimmt ebenfalls ein internationales Kochtalent: Der Brite Tom Booton möchte die Tradition der ältesten Sportbar in den Alpen gekonnt mit schweizerischen und britischen Zutaten zu einer ambitionierten Küche verbinden. Inspiriert vom Konzept des «Gastropubs» bietet Booton vor allem herzhafte Gerichte, die er raffiniert interpretiert. Später am Abend verwandelt sich die «Sunny Bar» wieder zur klassischen Sportsbar mit gelegentlichen Live-Konzerten von Jazzbands.
«Im ‹Kulm› wird Tradition grossgeschrieben. Doch ebenso steht unser Haus auch für Kreativität und Innovation in der Hotellerie: Wir arbeiten seit jeher mit kulturellen Pionieren zusammen, um unseren Gästen eine unvergessliche Auszeit zu bieten. Ausserdem sind wir stolz darauf, mit diesen führenden Kreativen zusammenzuarbeiten und eine unvergessliche Wintersaison zu schaffen.»
– Heinz E. Hunkeler, General Manager «Kulm Hotel St. Moritz».
Das gastronomische Angebot des Kulm Hotels umfasst somit ab der neuen Wintersaison neben dem «Amaru», dem «Kulm Country Club» und der «Sunny Bar» auch das «Chesa al Parc» mit grosser Sonnenterrasse, in dem Schweizer Spezialitäten und internationale Gerichte serviert werden sowie das für seine «Italianità» bekannte «Restaurant Pizzeria». «Wir bieten eine kulinarische Reise, auf der jedes Gericht eine Geschichte erzählt. In unseren Restaurants warten wir mit einer enormen Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen auf. In Zusammenarbeit mit den besten Köchen der Welt schaffen wir dadurch ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das die Erwartungen unserer Gäste weit übertreffen wird», so Marco Taufer, Executive Chef im «Kulm Hotel».
