«Zoe»: Fabian Raffeiner & Mark Hayoz eröffnen Restaurant
Die beiden Gastronomen starten mit dem «Zoe» ein neues Projekt an der Berner Münstergasse. Im Fokus wird vor allem Gemüse in all seinen Facetten stehen.
Der Südtiroler Spitzenkoch Fabian Raffeiner, der im «Vitznauerhof» seinen ersten Michelin-Stern erkochte und zuletzt die beiden Restaurants im Berner «Swissôtel Kursaal» leitete, eröffnet im März gemeinsam mit Mark Hayoz ein eigenes Restaurant. Das Konzept des «Zoe» sei schon lange klar gewesen – an der Münstergasse 39 in der Berner Altstadt hat sich nun auch der Rest gefunden.
Gemüse im Fokus
Transparenz, Respekt und Qualität sind die drei Pfeiler, auf denen das neue Restaurant «Zoe» beruhen soll. Im Mittelpunkt ihres Konzepts steht dabei ganz klar Gemüse – auf Fleisch und Fisch verzichten die beiden Gastronomen zur Gänze. Dabei möchten sie über den Tellerrand hinausblicken und alle Umwelten im Kreislauf des Restaurants wertschätzen.
Fine-Dining und Sharing
Mittags werden neben einem Business-Lunch gesunde Bowls zubereitet, abends kommen kreative und überraschende Sharing-Dishes auf den Tisch – oder die Gäste entscheiden sich für das Fine-Dine-Menü. So oder so: Raffeiner und sein Team möchten die vegetarische Küche in einem neuen modernen Licht aufblühen lassen. Passend dazu wird es eine spezielle Getränkebegleitung von Hayoz geben, der den Service des neuen Restaurants verantwortet.
INFO
Restaurant Zoe
Eröffnung: März 2023
Location: Münstergasse 39, 3011 Bern
Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag 11.30 bis 14 Uhr
Dienstag bis Samstag 17.30 bis 230 Uhr
restaurant-zoe.com