Melanzani-Toast
Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.
Pikante Variante des französischen Patisserie-Klassikers vom portugiesischen Spitzenkoch Rui Paula.
Zutaten (10 Personen) | ||
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35 | g | Eiweiß |
30 | g | Spirulina-Pulver |
20 | g | Zucker |
Feines Salz | ||
Grüne Lebensmittelfarbe |
Zutaten (10 Personen) | ||
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300 | g | Nuri-Sardinen in scharf gewürztem Olivenöl |
500 | g | rote Zwiebeln |
1 | Knoblauchzehe | |
1 | Lorbeerblatt | |
30 | ml | Olivenöl |
Ganze schwarze Pfefferkörner | ||
50 | ml | Hühnerbrühe |
Speisestärke | ||
TABASCO® Pepper Sauce | ||
Salz | ||
Petersilie |
MACARONS ZUSAMMENSETZEN
Auf ein Macaron mit einem Spritzbeutel die Mischung geben, ein kleines Stückchen Nuri-Sardine auflegen und eine weiteres Macaron daraufgeben.