Melanzani-Toast
Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.
So luxuriös kann ein Wurstbrot sein: das Brot frisch gebacken, statt Butter cremige Burrata – und zur Mortadella Pesto aus Pistazien, das so herrlich nach Sizilien schmeckt.
Vorbereitungszeit: 18:00
Zubereitungszeit: 01:00
Zutaten (4 Personen) | ||
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340 | g | Weizenmehl universal |
100 | g | Roggenvollkornmehl |
8 | g | Salz |
1 | g | Trockenhefe |
350 | g | Wasser |
Zutaten (4 Personen) | ||
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100 | g | Pistazien, geröstet und geschält |
1 | Knoblauchzehe, gerieben | |
1 | Bund | Basilikum, die Blätter gezupft |
6 | Stängel | Minze, die Blätter gezupft |
25 | g | geriebener Parmesan |
25 | g | geriebener Pecorino |
40 | ml | Olivenöl |
40 | g | Butter |
Zutaten (4 Personen) | ||
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200 | g | Mortadella, in dünne Scheiben geschnitten |
250 | g | Burrata |
Ein paar gehackte Pistazien zum Garnieren |
Zubereitung:
Grüner Veltliner Ried Hoher Weg Reserve Weinviertel DAC 2019, Weingut Frank
Duft nach reifem Apfel, zarten Ananas- und Honigmelonennoten, ganz tief im Glas kandierte Orangenzesten und Mandeln. Komplex, vollmundig, feine Säurestruktur. Im Geschmack weißer Apfel, Ananas und Melone, mineralisch-salzig im Nachhall. Lang und kräftig im Abgang.
€ 17,50; weingutfrank.at
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