Limoncello selber machen

Name: Limoncello selber machen
Ingredients: 3 große, unbehandelte Bio-Zitronen (Schale); 250 ml purer Alkohol (mind. 90 % Vol); 750 ml Wasser; 250 g Zucker

Zitrusfrüchte

Italien

Limoncello besteht aus nur vier Zutaten: Zitronenschale, Wasser, Zucker und reinem Alkohol. Doch mit diesen vier Säulen und etwas Zeit lässt sich für jeden Geschmack die richtige Mischung finden.

Alexander Thürer

Grundrezept für 1 Liter Limoncello.

Zutaten
3		große, unbehandelte Bio-Zitronen (Schale)
250	ml	purer Alkohol (mind. 90 % Vol)
750	ml	Wasser
250	g	Zucker

Die Zitronen gut säubern, dünn schälen, damit der weiße, bittere Teil der Schale nicht in den Likör gelangt.
Dann die Zitronenschalen in einen Glasbehälter mit breiter Öffnung geben (z.B. ein großes Weckglas), mit Alkohol übergießen und mindestens acht Tage stehen lassen. Die Mischung täglich umrühren oder schütteln.
Nach acht Tagen Zucker und Wasser vermischen und schütteln bis sich alles aufgelöst hat. Bei Bedarf kurz aufkochen.
Dann die Alkohol-Zitronenmischung durch ein dünnes Baumwolltuch filtern, dazugießen und alles gut verrühren.
Abschließend den Limoncello durch ein Tuch in eine sterile Flasche füllen und dicht verschließen. Kühl lagern und eiskalt servieren.

Tipp:
Mit der Mischung aus Wasser und Zucker lässt sich die Balance zwischen Süße und Frische variabel beeinflussen. Wenn mehr Süße gewünscht ist, kann beispielsweise mehr Zucker beigemengt werden. Auch der Alkoholgehalt kann so nach Geschmack eingestellt werden.