Das erfrischende Fischgericht wird mit Apfel, Kohlrabi und Korianderöl abgerundet.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Stück | Bergforellen |
| 1 | Stück | Schalotte, fein geschnitten |
| 1 | Zehe | Knoblauch, fein geschnitten |
| 1 | Stück | Chilischote, fein geschnitten |
| Saft von einer Limette | ||
| 100 | ml | Weißweinessig |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | TL | Olivenöl |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Koriander |
| 100 | g | Rapsöl |
Den Koriander waschen und trocknen. Dann grob schneiden, auch die Stiele. Den Koriander in einem Standmixer mit dem Öl pürieren, anschließend durch ein feines Sieb passieren.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Stück | grüne Äpfel, in feine Scheiben geschnitten |
| 1 | Stück | Kohlrabi, in feine Scheiben geschnitten |
| Kohlrabiblätter, ausgestochen | ||
| Korianderblüten | ||
Ried Haid Grüner Veltliner 2019 Kamptal DAC Reserve
Weingut Schmid
Strohgelb zarter Pfeffer und Zuckermelone, Wiesenkräuter, reifer Apfel, Honig-Nuancen, vollmundig saftig, markantes Finale, gut eingebundene Säure.
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