Cremige Schinkenrollen

Name: Cremige Schinkenrollen
Prep time: T00:15
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Dijonsenf; 2 EL Sauerrahm; 400 ml Sonnenblumenöl; 4 Stück Eidotter; etwas Zitronensaft; 1 Schuss Apfelessig; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 70 g Erbsen; 70 g Karotten (kleine Würfel); 70 g Stangensellerie (kleine Würfel); 70 g Essiggurken (kleine Würfel); 120 g Kartoffel (kleine Würfel); 4 Stück Ei gekocht (grobe Würfel); 1 Schuss Chilisauce; 1,5 EL Estragonsenf; 4 EL Schnittlauch gehackt; 1 Schuss Zitronensaft; etwas Essiggurkenwasser; 12 Scheiben Prager Schinken

Vorspeise

Lebensmittel

Fleisch

Koch

Sie sind ein gern gesehener Gast auf jeder Party. Schinkenrollen, gefüllt mit cremiger Gemüsemayonnaise schmecken einfach herrlich frisch. Die Zubereitung ist einfach, der Geschmack der selbstgemachten
Mayonnaise herrlich!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten Mayonnaise

Zutaten (4 Personen)
2	EL	Dijonsenf
2	EL	Sauerrahm
400	ml	Sonnenblumenöl
4	Stück	Eidotter
		etwas Zitronensaft
1	Schuss	Apfelessig
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

Zutaten Gemüsemayonnaise

Zutaten (4 Personen)
70	g	Erbsen
70	g	Karotten (kleine Würfel)
70	g	Stangensellerie (kleine Würfel)
70	g	Essiggurken (kleine Würfel)
120	g	Kartoffel (kleine Würfel)
4	Stück	Ei gekocht (grobe Würfel)
1	Schuss	Chilisauce
1,5	EL	Estragonsenf
4	EL	Schnittlauch gehackt
1	Schuss	Zitronensaft
		etwas Essiggurkenwasser
12	Scheiben	Prager Schinken

Zubereitung:

Dotter, Senf und Sauerrahm mit den Gewürzen vermengen. Mit dem Sonnenblumenöl zu einer cremigen Mayonnaise aufschlagen.
Erbsen, Karotten, Stangensellerie und Kartoffel bissfest kochen und in kleine Würfel schneiden.
Die Gemüsewürfel mit der Mayonnaise vermengen. Abschmecken.
Den Gemüsesalat auf den Schinkenblättern aufstreichen und fest einrollen.
Mit Schnittlauch garnieren und knusprigem Roggenbrot servieren.