Eierschwammerl-Crostini

Name: Eierschwammerl-Crostini
Ingredients: 1 Zucchini; 200 g Eierschwammerl; Thymianzweige; 3 EL Süßwein; 1/2 Chili; Olivenöl zum Braten; Salz; Schwarzer Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 8 Scheiben Brot; Etwas Olivenöl

Vorspeise

Pilze

Rezept-Blog – Julian Kutos

Gemüse

Eierschwammerl

Gemeinsam mit Bloggerin Maja Florea hat Julian Kutos diesen herbstlichen Gruß aus der Küche kreiert. Mit Video!

Julian Kutos , Maja Florea

Belag

Zutaten
1		Zucchini
200	g	Eierschwammerl
		Thymianzweige
3	EL	Süßwein
1/2		Chili
		Olivenöl zum Braten
		Salz

Zum Servieren

Zutaten
		Schwarzer Pfeffer
2	EL	Pinienkerne
8	Scheiben	Brot
Etwas		Olivenöl

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Belag, Zucchini in dünne Scheiben, danach in Würfel schneiden. Eierschwammerl säubern und klein reißen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Eierschwammerl und Zucchini separat anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Salzen und Thymianzweige dazugeben. Fein gehackte Chili zur Zucchini geben.
Zucchini mit etwas Süßwein ablöschen. Gemüse abschmecken, warm halten.
Zum Servieren, Brote in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen für zirka 10 Minuten knusprig rösten.
Danach die Brote mit gebratenen Pilzen und Zucchini belegen, pfeffern, mit Thymian garnieren und mit Pinienkernen bestreuen.