Typisch Schweiz: Polenta
Goldgelb, cremig und herrlich sättigend – Polenta ist ein echter Klassiker der Schweizer...
Erdäpfel-Trilogie mit Paprika-Chili-Dip
Perfekt zum Burger: Ein Rezept von Siegfried Kröpfl.
Für den Dip
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Stück | gelber Paprika |
| 1 | Stück | roter Paprika |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Stück | frische Chili |
| etwas Koriander | ||
| Olivenöl | ||
| etwas Zitronensaft | ||
- Paprika im Ofen bei starker Hitze backen. Die äußere Schale muss fast schwarz sein.
- Danach die Paprika schälen und entkernen. In einem Mixer mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Zitronensaft auf mixen. Mit Olivenöl verfeinern und mit gehacktem Koriander und Chili vollenden.
Für die Trilogie
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Violette Erdäpfel |
| 150 | g | speckige Erdäpfel |
| 150 | g | Süßkartoffel |
- Alle Sorten (mit der Schale) in Spalten schneiden. In Sonnenblumenöl herausbacken und mit groben schwarzem Pfeffer sowie Salz und etwas Paprika würzen.
Aus Falstaff Living Special 2014/1
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
Schilfschneider Blaufränkisch Domaine Pöttelsdorf
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, dezente Randaufhellung. Blättrig unterlegtes Kirschenkonfit, zarte Kräuterwürze, Orangenzesten, rauchige Nuancen. Saftig-elegante Textur, angenehme Waldbeerfrucht, feste, gut integrierte Tannine, frischer Säurebogen, jugendlich und anhaltend, mineralische Nuancen, reife Zwetschkenfrucht im Abgang, vielseitig einsetzbar. Verfügt über sehr gutes Trinkanimo.
