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Typisch Schweiz: Polenta
Goldgelb, cremig und herrlich sättigend – Polenta ist ein echter Klassiker der Schweizer Alpenküche. Ob als Beilage oder Hauptgericht, die vielseitige Maisgrütze begeistert mit ihrem milden Geschmack und lässt sich wunderbar mit Käse, Pilzen oder geschmortem Fleisch kombinieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Polenta hat ihren Ursprung in der italienischsprachigen Schweiz, insbesondere im Tessin, wo sie als rustikale Spezialität seit Jahrhunderten geschätzt wird. Früher als «Arme-Leute-Essen» bekannt, hat sich die aus Maisgriess hergestellte Speise längst in die gehobene Küche etabliert. Besonders an kalten Wintertagen sorgt sie für wohlige Wärme und passt perfekt zu herzhaften Gerichten. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie eine cremige Polenta zubereiten können – einfach, sättigend und unglaublich lecker!
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt | |
| 1 | EL | Butter |
| 8 | dl | Gemüsebouillon |
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen.
- Bouillon dazugiessen und aufkochen.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | mittelfeiner Maisgriess |
| 50 | g | Butter |
| Salz, nach Bedarf | ||
| wenig | Pfeffer | |
- Maisgriess einrühren, Hitze reduzieren.
- Unter Rühren bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten zu einem dicken Brei köcheln. Butter darunterrühren, würzen.
Tipp:
Wird die Polenta zu fest, wenig kochendes Wasser einrühren. Bei Bedarf Käse hinzufügen.
